KOCH.CAMPUS.RÜCKBLICK
In der City Farm Augarten, dem Kompetenzzentrum für urbanes Gärtnern und zukunftsfähige Landwirtschaft, wurde der Vielfalt von Wintergemüse aus der Wiener Innenstadt unter dem klingenden Namen „Snow Food“ ein ganzer
In der City Farm Augarten, dem Kompetenzzentrum für urbanes Gärtnern und zukunftsfähige Landwirtschaft, wurde der Vielfalt von Wintergemüse aus der Wiener Innenstadt unter dem klingenden Namen „Snow Food“ ein ganzer
Vulkanisches Gestein und mineralische Böden verhelfen Alois Gölles zu Werkstoffen für unvergleichliche Destillate und wunderbar süß-saure Essenzen. Und noch viel mehr.
Essig verdient aufgrund seiner universellen Einsatzmöglichkeiten zu Recht unsere volle Aufmerksamkeit. Wie Manufakturen mit neuen Produkten die Kreativität von Köch:innen immer wieder befeuern und warum wir Essig öfter mal ins
Vor vierzig Jahren hat Alois Gölles erstmals Apfelessig in Fässern gereift und diese neue Kreation Apfel Balsam Essig getauft. Zum Jubiläum gab es eine bemerkenswerten Zeitreise im Restaurant Steirereck.
Lavazza präsentiert den neuen Kalender 2026 von Alex Webb. Die Essenz der Italianità feiert Premiere auf der Art Basel Miami Beach.
Wie drei Visionäre die Gastro neu denken und ein Programm für Profis, das zeigt, wie nachhaltige Küche praktisch und profitabel funktioniert.
Ein Besuch bei zwei der bekanntesten und ältesten Champagner-Häusern Moët & Chandon und Veuve Clicquot macht deutlich, wieso das Motto „Small is Beautiful“ in der Champagne nicht stimmt.
Die Mandarin Oriental Hotel Group eröffnet das Mandarin Oriental, Vienna und damit ihr erstes Haus in Österreich.
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