SPECIALITÀ ITALIANE
Text: Redaktion; // Fotos: Philipp Horak
„Die Idee zu Panarum entstand aus einem sehr persönlichen Wunsch“, erklärt Gründer und CEO Giuseppe Didomenico im Interview mit Lisi Brandlmaier. „In Österreich zu leben, ohne auf das zu verzichten, was Italien für mich ausmacht. Diesen Geschmack wollte und will ich nach Österreich bringen.“ Auch der Name verweist auf diese Verwurzelung: „In Süditalien bezeichnet ‚panaro‘ einen geflochtenen Korb, der man vom Balkon aus quasi als Lift für Lebensmittel nützt. Für mich steht dieses Wort sinnbildlich für Austausch, Nähe und Tradition.“
Geladene Gäste aus Gastronomie, Hotellerie und Feinkosthandel konnten sämtliche Produkte der Panarum-Kollektion verkosten. Darüber hinaus bereitete Steirereck-Chef Heinz Reitbauer mit seinem Team vier Gerichte mit ausgewählten Zutaten aus dem Sortiment zu – unter anderem auf Holzkohle gegriller Bittersalat mit Aceto Balsamico Tradizionale die Modena und einen mit Mangopürree glacierten Stör – und zeigte damit eindrucksvoll, wie vielseitig die Produkte in der Spitzengastronomie eingesetzt werden können.
Von Bronte bis Modena: 15 Handschriften Italiens Mit dem Start umfasst das Portfolio 15 sorgfältig ausgewählte Produzenten aus Regionen wie der Emilia-Romagna, dem Veneto, Apulien und der Toskana sowie aus Sizilien, die teilweise auch eigens für die Präsentation nach Wien gekommen waren.
Die Bandbreite der Produkte reicht von intensiv-nussigen Pistazien aus Bronte über handwerklich gefertigte Pasta und seltene Mehle aus antiken Getreidesorten bis zu Schokolade aus Modica, dem traditionsreichen sizilianischen Schokoladenort, sowie einem über 25 Jahre gereiften Aceto Balsamico Tradizionale di Modena. Ergänzt wird die Selektion durch feinste Fischprodukte wie Meeräschen-Bottarga, charaktervolle Essige aus Granatapfel, Kaktusfeige oder Agroarancia – und zahlreiche weitere Spezialitäten, die die Vielfalt regionaler Geschmackswelten Italiens widerspiegeln.
Kleine Manufakturen, große Identität Das Unternehmen setzt bewusst auf kleine Manufakturen und Familienbetriebe, „die noch eine bestimmte Art der Herstellung pflegen“, sagt Didomenico. „Viele dieser Unternehmen sind nicht so strukturiert wie große Industriebetriebe – sie haben oft kein Büro und nicht die Möglichkeit, auf internationalen Messen präsent zu sein.“
Panarum arbeitet bewusst im professionellen Segment und beliefert ausschließlich Gastronomie, Hotellerie und den spezialisierten Feinkosthandel. „Vor allem außergewöhnliche Qualität – und Produkte, die auf dem österreichischen Markt kaum zu finden sind“, so Didomenico. „Es sind Spezialitäten mit Charakter und Herkunft.“
Mit dem erfolgreichen Launch beginnt nun die nächste Phase. „Kurzfristig liegt der Fokus darauf, das Sortiment gezielt zu erweitern – weitere Produzenten, weitere Regionen Italiens, Produkte, die im Ausland schwer zu bekommen sind. Aber alles Schritt für Schritt. Wichtig ist in erster Linie, der Idee treu zu bleiben: echte Qualität, echte Menschen, echte Geschichten.“
Das Wiener Feinkostunternehmen PANARUM stellte seine erlesene Selektion italienischer Spezialitäten erstmals einem ausgewählten Fachpublikum vor. Als Bühne für den Produkt-Launch diente das renommierte 3-Sterne-Restaurant Steirereck – im Mittelpunkt standen die Produkte und ihre Herkunft.
PANARUM e.U. mit Sitz in Wien ist ein Handelsunternehmen für ausgewählte italienische Spezialitäten im B2B-Bereich. Das Portfolio umfasst hochwertige Lebensmittel und Getränke italienischer Herkunft, die in Österreich an Gastronomie-, Hotellerie- und Feinkostpartner geliefert werden. Im Mittelpunkt stehen handwerklich hergestellte Produkte aus traditionellen Manufakturen, die höchste Qualitätsstandards erfüllen und die Vielfalt regionaler Geschmackswelten Italiens repräsentieren.
Entdecken Sie die Auswahl italienischer Exzellenzen, speziell für den professionellen Gastronomie-Einsatz zusammengestellt.
Katalog anfordern!
