DIE ESSENZ DES MITTELMEERS
DIE CÔTE D’AZUR IM GLAS
Text: Redaktion // Fotos: Gregoire Gardette
Seit über zehn Jahren prägen Barchef Steve Lepage und sein Team die Handschrift der Bar mit außergewöhnlicher Kreativität, handwerklicher Präzision und einem feinen Gespür für Aromen. Die Getränkekarte 2026 führt diese Philosophie konsequent fort: Neben zeitlosen Cocktailklassikern, meisterhaft interpretiert, erwarten Gäste neue Signature Cocktails, die die Essenz des Mittelmeers in jedem Glas einfangen.
Mit Blick auf das Mittelmeer und unter dem Schatten eines jahrhundertealten Olivenbaums verkörpert die Bar L’Oliviera die zeitlose Eleganz der französischen Riviera. Hinter den außergewöhnlichen Cocktails stehen Barchef Steve Lepage sowie Joey Tesar und Nicolas Gallet, die klassische Rezepturen mit mediterranen Aromen und innovativen Techniken neu interpretieren. Ein Großteil der Zutaten entsteht im hauseigenen Labor – von hausgemachten Likören und Sirupen bis hin zu individuell destillierten Spirituosen und Kräuteressenzen aus dem eigenen Garten. Diese kompromisslose Liebe zum Detail macht jede Kreation einzigartig. Wie viel Präzision hinter jedem Drink steckt, zeigt der Maverick 2.0: Die Neuinterpretation des Pornstar Martini vereint hausgemachten Vanille-Wodka, Passionsfruchtlikör und Champagner-Cordial, wird milchgeklärt und mit feiner Kohlensäure veredelt – ein Cocktail, der Mixology auf höchstem Niveau zelebriert.
Die Highlights der neuen Sommerkollektion zeigen, wie Nicolas Gallet und sein Team klassische Cocktailideen weiterdenken und in eine zeitgemäße, aromatisch vielschichtige Form übersetzen.
Der Greek on the Top wirkt wie ein mediterranes Stillleben im Glas: Wodka trifft auf Feta-Akzente, Wassermelonen-Cordial, Minze-Gurke, Balsamico sowie Kalamata-Oliven und rote Zwiebeln – ein griechischer Salat, neu gedacht als aromatische Komposition mit überraschender Tiefe.
Mit dem Twister wird der Dirty Martini subtil dekonstruiert und neu erzählt. Gurken-Wodka und Wermut verschmelzen mit geröstetem Zwiebelöl und eingelegter Gurke zu einer Riviera-Interpretation des amerikanischen Klassikers – salzig, elegant, leicht rebellisch.
Auch die alkoholfreien Kreationen beigeistern mit außergewöhnlichen Geschmackskombinationen. Joey Tesars Eden Garden setzt auf alkoholfreien Tanqueray Gin, begleitet von Salbei- und Minzwasser, Sauerampfer, Zitronengras-Cordial und Verjus – eine botanische Komposition, klar und modern wie ein Sommermorgen.
Abseits der Bar setzt sich diese Handschrift fort: Zur Frühstückszeit und während der Healthy Hour erscheinen frisch gemixte Drinks wie Matcha mit roten Beeren, Ube-Soja, Chai Latte oder Iced Coffee Latte – weniger Begleitung als vielmehr tägliches Ritual in flüssiger Form.