GREEN MEETS CLEAN
Text: Redaktion // Fotos: MEIKO Clean Solutions Austria GmbH
In professionellen Küchen entstehen täglich große Mengen an schmutzigem Geschirr, Besteck und Kochutensilien – und ebenso viele Speisereste. Was oft getrennt betrachtet wird, gehört in Wahrheit zusammen: der Spülprozess und der Umgang mit organischen Reststoffen.
Sie kennen das? Sperrige und unhygienische Tonnen, die bei laufendem Betrieb durch “saubere” Bereiche bewegt werden, um in energiefressenden Kühlräumen auf ihre Abholung zu warten. Aktuell leider Alltag in vielen professionellen Küchen.Damit verbunden unnötige Kosten, Hygienemängeln, umständlichen Arbeitsabläufen und verschwendeter Zeit.
Genau hier setzt „Green meets Clean“ an
Maßgeschneiderten Anlagen beheben alle Schwachstellen auf einen Schlag: exakt angepasst an Abläufe, Platzverhältnisse und Bedürfnisse. HACCP-konform, ohne Kreuzkontamination. Sammeln, Transportieren, Lagern, Entsorgen aller Reste, mit nur einem Knopfdruck. Und das Beste: Die Umwelt profitiert gleichermaßen. Denn Effizienz im Spülbereich bedeutet heute mehr als nur sauberes Geschirr. Moderne Küchen müssen Abläufe optimieren, Wege reduzieren und gleichzeitig Ressourcen sparen. Wenn Spültechnik und Speisereste-Management intelligent miteinander verbunden werden, entsteht ein System, das Küchen organisatorisch, wirtschaftlich und ökologisch entlastet.
Ob einhundert Mahlzeiten am Tag oder Tausende – ob Muskelprotz oder schlanker Alleskönner, die Eingabestationen der BioMaster®-Serie kommen in verschiedenen Ausführungen und bedienen jede Küchenanforderung.
Der Meiko Green Loop
Jede einzelne der Meiko Green-Anlagen ist ein ausgeklügeltes System, das einen ganzheitlichen Prozess ermöglicht: Von der Eingabestation über die Lagerung und Abholung, bis hin zu sauberer Energie und biologischem Dünger. Genauso umfassend ist daher auch die Beratung, die Analyse vor Ort und die anschließende Planung. Alles aus einem Guss und aus einer Hand. So entsteht ein passgenaues Speisereste-Management: individuell und hochprofessionell.
Professionelles Speisereste-Management
Wo gespült wird, fallen immer Speisereste und organische Abfälle an. Hier kommt Meiko Green ins Spiel – mit Pump- und Vakuumsystemen, Abwassertechnik, Fettabscheidern, Tanklösungen und vielem mehr. Die Systeme bieten eine ökonomisch und ökologisch sinnvolle Lösung zur Verwertung von Küchenabfällen und Speiseresten für Großküchen, Hotellerie, Kantinen, Gemeinschaftsverpflegungen, etc.
Dabei werden organische Küchenabfälle und Speisereste durch Homogenisierung in eine breiförmige Biomasse umgewandelt. Das reduziert auch das Volumen der meisten Bio-Abfälle erheblich. Gleichzeitig wird das in den Speiseresten enthaltene Wasser genutzt, sodass nur sehr wenig Prozesswasser benötigt wird, um die Biomasse fließfähig zu machen. In einem geschlossenen System wird die Biomasse nun in den Sammelbehälter befördert, wo sie mehrere Wochen bei Raumtemperatur geruchsneutral gelagert wird. Mit einem Saugfahrzeug wird dieser wertvolle Energieträger – in der Regel alle vier bis sechs Wochen – zu einer Biogasanlage transportiert, wo er direkt energetisch und stofflich verwertet wird.
Sammelbehälter ganz individuell
Rechteckig oder rund? Polyethylen oder Beton? Abhängig von Faktoren wie Platzverhältnissen und Speiseresteaufkommen entwickelt das Meiko Green Team die passende, individuelle Lösung für den Betrieb. Die Lagerung von organischen Küchenabfällen erfordert ebenso viel Aufmerksamkeit wie die Sammlung im direkten Arbeitsumfeld. Die in den Eingabestationen aufbereitete Biomasse wird in einem geschlossenen Leitungssystem in den Sammeltank befördert und dort bis zur Abholung durch einen Tankwagen gelagert. Bei Bedarf mit direkter Anbindung an den Fettabscheider, so dass auch dieser nicht mehr separat entleert werden muss.
Hygienisch, geruchslos und fernab sensibler Hygienebereiche. Die Biomasse kann problemlos monatelang, ganz ohne Kühlung, gelagert werden. Nie mehr schwere Abfalltonnen transportieren.
Profitieren Sie vom Expertenwissen
und den Vorteilen der Meiko Green Technik für Ihren laufenden Betrieb. Ein Nachrüsten sollte nach einer umfassenden Analyse kein Thema mehr sein. Beim Neubau sollte der Meiko Green Loop sowieso nicht fehlen. Erst wenn Spültechnik und Speisereste-Management gemeinsam geplant werden, entsteht ein durchdachter Spülraum. Geschirrwege, Arbeitsabläufe und Entsorgung greifen ineinander. Das spart Zeit, reduziert unnötige Wege und sorgt für reibungslose Prozesse auch bei hohem Gästeaufkommen.
Auch Nachhaltigkeit spielt eine immer größere Rolle. Lebensmittelreste sind wertvolle Ressourcen, die beispielsweise in Biogasanlagen energetisch genutzt werden können. Voraussetzung dafür ist jedoch eine hygienische Sammlung und eine geeignete Vorbereitung der Reststoffe für den Weitertransport. Durch integrierte Systeme lassen sich diese Anforderungen bereits im Spülbereich erfüllen: Speisereste werden gesammelt und effizient für die Weiterverwertung vorbereitet.
Vorteile: Die clevere Lösung für Küchenabfälle und Speisereste.
- Mehr Hygiene und weniger Reinigungsaufwand
- Einfache Handhabung
- Effiziente Arbeitsabläufe
- Sicherheit durch ein geschlossenes System
- Lange Abholzyklen (weniger Lkw-Fahrten)
- Synergieeffekte durch Einbindung des Fettabscheiders
- Flexible Tanklösungen ohne Kühlung
- Wenig Besteckverlust
- Günstige Entsorgungskosten
Technik: Wo gekocht wird, fallen zwangsläufig Speisereste an! Hier kommt Meiko ins Spiel – mit Pump- und Vakuumsystemen, Abwassertechnik, Fettabscheidern, Tanklösungen und vielem mehr. Profitieren Sie vom Expertenwissen und den Vorteilen der Technik für die tägliche Arbeit.
Planung: Keine Küche gleicht der anderen, daher sind auch im Umgang mit Speiseresten maßgeschneiderte Lösungen gefragt. Die Meiko Systeme sind flexibel, modular und platzsparend, sodass es für jeden Betrieb die optimale Lösung gibt: weniger Entsorgungskosten, mehr Hygiene und ein leichterer Arbeitsalltag sind die Folge.
Service: Meiko kümmert sich darum, dass Ihre Geräte so lange und so zuverlässig wie nur möglich arbeiten. Dafür sorgen die regelmäßigen Wartungen – schnell, einfach, ohne Ihren Arbeitsablauf zu stören. Und sollte einmal ein Problem bestehen, sind die Service-Techniker sofort zur Stelle.
Die innovative Homogenisierungstechnik von Meiko bietet Prozesssicherheit bei minimalem Prozesswasserverbrauch.
High End in jeder Hinsicht: Der BioMaster4 Highline ist die effiziente Eingabestation für alle Arten von Küchen- und Speiseresten. Ein Standardprogramm und ein Programm für überwiegend trockene Speisereste sind die optimale Basis für die effiziente Zerkleinerung und anschließende Lagerung von Speiseresten.
Gegenüber dem BioMaster® 4 Plus verfügt er über ein zweites Verarbeitungsprogramm welches auch sortenreine Reste problemlos verarbeitet. Eine zusätzliche Handbrause erleichtert die Tägliche Reinigung. Mehr Infos: Klick!
Der BioMaster® 4 Plus kommt im selben Chassis wie die Version Highline: 150 mm Bodenfreiheit, sockelbaufähig, leicht zu reinigen, normgerechte Wasserversorgung, Anbindung an Tische und Hygienestationen – und doch ist dieses Gerät eine Klasse für sich.
Er ist die perfekte Wahl für mittlere bis große Gewerbeküchen. Vom Frühstück bis zum Abendessen werden alle Küchenabfälle und Speisereste in nur 90 Sekunden verarbeitet – natürlich abfallkonform. Kurz: Kraft, Zuverlässigkeit und Design unter einer Haube.
Der Neuzugang BioMaster Flex vereint die Vorteile der BioMaster®-Serie in einem flexiblen Gesamtpaket.
Mit nur 500 mm Breite ist er extra kompakt und enorm flexibel in der Aufstellung. So eignet er sich besonders gut für Nachrüstungen oder Küchen mit begrenzten Platzverhältnissen.
Die in den Eingabestationen aufbereitete Biomasse wird in einem geschlossenen Leitungssystem in den Sammeltank befördert und dort bis zur Abholung durch einen Tankwagen gelagert.
„Green meets Clean“ steht damit für einen ganzheitlichen Blick auf den Spülbereich – mit effizienteren Abläufen, besseren Arbeitsbedingungen und einem nachhaltigeren Umgang mit Ressourcen.