PUR 2025 – RÜCKBLICK
Text: Transgourmet Österreich // Fotos: Andreas Kolarik
Die PUR ist für viele Gastronomen und Hoteliers zum Fixpunkt im Jahr geworden”, zur Freude von Thomas Panholzer, Geschäftsführer von Transgourmet Österreich.
„Unser Ziel ist es, aktuelle Entwicklungen aufzuzeigen, neue Impulse zu setzen und den Austausch innerhalb der Branche zu fördern. Die enorme Nachfrage nach Eintrittskarten zeigt, dass dieses Konzept sehr gut angenommen wird.” Die 2-tägige Veranstaltung demonstriert eindrucksvoll, “wie breit unser Produktportfolio aufgestellt ist.
Wir versorgen die gesamte Branche, vom klassischen Würstelstand bis hin zu den anspruchsvollsten Spitzenrestaurants und Luxushotels, mit maßgeschneiderten Lösungen. Preisbewusste Systemgastronomie und hochwertige Fine-Dining-Konzepte existieren längst nicht mehr getrennt, sondern parallel”, so Thomas Panholzer
Innovationen als Antwort auf aktuelle Herausforderungen
Genau um das Thema maßgeschneiderte Lösungen ging es auch bei der Präsentation der neuen Transgourmet Convenience-Linie Smart Cuisine, mit der Transgourmet auf die geringeren Personalressourcen, die nun seit Jahren Thema in der Branche sind, reagiert. “Wir beobachten, dass viele Betriebe nach effizienten Lösungen suchen, die ihnen helfen, trotz Personalmangels konstant hohe Qualität zu liefern”, erklärt Panholzer. “Smart Cuisine wurde entwickelt, um genau hier anzusetzen.”
Smart Cuisine: High-End-Convenience für die Gastronomie
Smart Cuisine steht für High-End-Convenience-Produkte, mit denen auf die sich verändernden Anforderungen in der Gastronomie eingegangen wird. Oft gibt es zu wenig Mitarbeiter in der Küche, um Speisen auf traditionelle Weise zuzubereiten. Smart Cuisine stellt Köchen und Gastwirten Produkte zur Verfügung, die fixfertig auf höchstem Qualitätsniveau und genau kalkulierbar angeboten werden”. Ein zukunftfähiges Modell. Der Fokus der Produktpalette liegt im Frischebereich: Von der Vorspeise über die Suppe bis hin zu Hauptspeisen und Beilagen deckt Smart Cuisine die gesamte Speisekarte ab.
“Stress raus – Frische rein”
Der Smart Cuisine Slogan ist Programm: Maßgeschneiderte, zeitgemäße und hochwertige Menüs und Speisen auf Manufaktur-Niveau werden angeboten. Aus besten Zutaten bereiten die Profis von Niederwieser in Tirol hochwertige Gerichte zu, die servierfertig verpackt und am vereinbarten Tag an den Empfänger ausgeliefert werden. Und auch wenn sie nicht direkt in der Küche des jeweiligen Betriebs gekocht wurden – sie sind von erfahrenen Köchen, die ihr Handwerk verstehen, hausgemacht. Qualität aus Überzeugung und enge Partnerschaft mit Landwirten aus der Region ist bei Niederwieser “gelebte Kultur.”
Optimal für Gastronomen und Gemeinschaftsverpfleger, denn die Speisen müssen dann nur noch regeneriert werden. Transgourmet ergänzt das Angebot durch Salate, Toppings, Dressings und Desserts aus seinem Profi-Sortiment.
Auch das Thema Nachhaltigkeit spielte eine zentrale Rolle: Neben regionalen und biozertifizierten Produkten wurden pflanzenbasierte Alternativen vorgestellt. Hier kamen vor allem die Transgourmet Eigenmarken Natura, Vonatur und natürlich für uns zum Zug.
Die PUR als “Klassentreffen der Branche”
Dieses Jahr machte deutlich, dass sich die Gastronomie in einem tiefgreifenden Wandel befindet. Während Trends wie pflanzenbasierte Küche und nachhaltige Lebensmittelproduktion immer mehr an Bedeutung gewinnen, sind gleichzeitig neue Konzepte gefragt, um wirtschaftlich erfolgreich zu bleiben. Die Messe bot dazu nicht nur eine Plattform für Produktneuheiten, sondern auch zahlreiche Gelegenheiten für den direkten Austausch zwischen Produzenten, Händlern und Gastronomen. Mit ihrem breiten Themenspektrum, hochkarätigen Gästen und praxisnahen Impulsen hat die PUR 2025 erneut unterstrichen, warum sie zu den wichtigsten Fachveranstaltungen der österreichischen Gastronomie zählt.
Der Dienstag wurde zum «Sommelier-Tag» ausgerufen. Verschiedenste Weingüter öffneten ihre «Schatzkammern» und kredenzten Weine, die am freien Markt nicht mehr verfügbar sind.
Die neue Convenience-Linie Smart Cuisine stellt Köchen und Gastwirten eine Vielzahl an Produkten zur Verfügung, die fixfertig auf höchstem Qualitätsniveau und genau kalkulierbar angeboten werden
