KOCHEN FÜR MORGEN
Wie drei Visionäre die Gastro neu denken und ein Programm für Profis, das zeigt, wie nachhaltige Küche praktisch und profitabel funktioniert.
Wie drei Visionäre die Gastro neu denken und ein Programm für Profis, das zeigt, wie nachhaltige Küche praktisch und profitabel funktioniert.
Auf den ersten Blick wirkt die Lage entspannter. Mit der sogenannten Omnibus-Verordnung hat die EU die Pflichten zur Nachhaltigkeitsberichterstattung für kleine und mittlere Unternehmen (KMU) spürbar abgeschwächt.
Die Nachhaltigkeitsszene schlägt Alarm: Die strengen
EU-Vorgaben wurden gelockert. Das neue Regelwerk der
Europäischen Union, die sogenannte “Omnibus-Regelung”, soll
den Bürokratieaufwand für kleinere Unternehmen reduzieren
und
Jeder redet davon, dass in der Hotellerie und Gastronomie gespart werden soll – aber was heißt das eigentlich konkret? Energie einsparen? Kosten bei der Beschaffung drücken? Reparieren statt Neukaufen?
Das Phrasendreschen im Bereich Nachhaltigkeit und EU-Green Deal ist weit verbreitet: „grün“, “ökologisch nachhaltig”, “klimaneutral” oder “erneuerbare Energien”, klingen zwar gut, doch es fehlt an messbaren Zielen, um getätigte Aussagen
Ewig alt aber aktueller denn je! Könnt ihr das Wort „Nachhaltigkeit“ auch nicht mehr hören?
Die “CS3D” der EU, soll sicherstellen, dass Menschenrechte und Umwelt in der gesamten Lieferkette von Unternehmen geschützt werden. Vom Abbau der Rohstoffe bis hin zum fertigen Produkt, muss alles fair
Hätte, hätte, Lieferkettenverordnung! Ist mein Unternehmen fit, um entlang der gesamten Lieferkette fair und nachhaltig zu handel. Ein konkreter Aufruf zum Handeln! Folge 2: Lieferkette.
Das Thema ist komplex und mehr als “nur” Umweltschutz! Wie sehr Nachhaltigkeit die Hospitality betrifft, beleuchtet regelmäßig COHO.
Folge 1: Kreislaufwirtschaft.
Dieser eine Tag im Jahr, an dem Herzen schneller schlagen, Erwartungen steigen – und man sich fragt, wie viel Romantik eigentlich nötig ist. Die Antwort von J. Hornig ist simpel: genau so viel, wie in eine Kaffeetasse passt.
In der Rushhour eines Gastrobetriebs muss ein Rädchen ins andere passen. Verlässlichkeit, Planbarkeit und intuitive Bedienbarkeit sind grundlegende Anforderungen an die Technik. Digitalisierung bietet hier effiziente Möglichkeiten – so wie die BRITA iQ Technologie.
In der Rushhour eines Gastrobetriebs muss ein Rädchen ins andere passen. Verlässlichkeit, Planbarkeit und intuitive Bedienbarkeit sind grundlegende Anforderungen an die Technik. Digitalisierung bietet hier effiziente Möglichkeiten – so wie die BRITA iQ Technologie.
Benedict mag keine Clean Girls. Im Grunde empfindet er sogar eine gewisse Abscheu gegen Frauen, die diesem sterilen Trend folgen. Aufgesetzte Makellosigkeit interessiert ihm nicht. Alleine die Vorstellung, einer perfekt herausgeputzten Dame nahe zu sein, schnürt ihm spürbar den Magen zu.
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