DIE FALSCHE NUSS
Ihre Aromen sind warm, fast still. Und trotzdem gibt sie bestimmten Gerichten Substanz und Tiefgang. Eine Hommage und ein Weckruf an die vergessene Muskatnuss.
Ihre Aromen sind warm, fast still. Und trotzdem gibt sie bestimmten Gerichten Substanz und Tiefgang. Eine Hommage und ein Weckruf an die vergessene Muskatnuss.
Ajvar ist langsam eingekochter und für den Winter haltbar gemachter Paprika. Er ist stark in der kulinarischen Tradition Südosteuropas verankert. Jürgen Schmücking war im Süden Serbiens unterwegs und hat den
Atelier? Werkstatt? Labor? Institut? Vor acht Jahren haben Juan Umbert und Adrià Colominas in Barcelona ihr Unternehmen Makeat mit einem 3D-Drucker und vielen Fragezeichen gegründet. Endgültige Antworten haben sie bis
Erst kürzlich trafen am Stiegl-Gut Wildshut Wissenschaft und Kulinarik aufeinander. Genuss, Achtsamkeit und Zellgesundheit verschmolzen an diesem Tag zu einem außergewöhnlichen Erlebnis für Körper, Geist und Seele.
Zuerst sind sie nur an der einen oder anderen Stelle aufgepoppt. Dann sah man sie immer öfter. Rezepte und Techniken der alten französischen Schule.
Wir sagen am liebsten Erdapfel, aber auch als Kartoffel ist sie bei uns bestens bekannt. Ohne sie ist die traditionelle österreichische Küche unvorstellbar.
Wir haben Reinhold Messner auf einem Bergspaziergang in Südtirol begleitet und mit ihm über Gott und die Welt gesprochen. Über Proviant und Genuss. Und über Wölfe und Schafsohren.
Ja, wir lieben ein gutes Wiener Schnitzel. Doch allzu oft enttäuscht das originale „Kalbswiener“ unter dem mythologischen Heiligenschein, der ihm zuteilwird. Dafür gibt es in Wien einige hervorragende Alternativen, die
Wie schafft man 17 Minuten Arbeit in nur fünf – ohne Qualitätsverlust? Die Antwort liegt nicht im Personalplan, sondern im Produkt.
Der schwedische Spitzenkoch Björn Frantzén hat jetzt auch mit seinem Restaurant in Dubai auf Anhieb drei Michelin-Sterne bekommen.
Dieser eine Tag im Jahr, an dem Herzen schneller schlagen, Erwartungen steigen – und man sich fragt, wie viel Romantik eigentlich nötig ist. Die Antwort von J. Hornig ist simpel: genau so viel, wie in eine Kaffeetasse passt.
In der Rushhour eines Gastrobetriebs muss ein Rädchen ins andere passen. Verlässlichkeit, Planbarkeit und intuitive Bedienbarkeit sind grundlegende Anforderungen an die Technik. Digitalisierung bietet hier effiziente Möglichkeiten – so wie die BRITA iQ Technologie.
In der Rushhour eines Gastrobetriebs muss ein Rädchen ins andere passen. Verlässlichkeit, Planbarkeit und intuitive Bedienbarkeit sind grundlegende Anforderungen an die Technik. Digitalisierung bietet hier effiziente Möglichkeiten – so wie die BRITA iQ Technologie.
Benedict mag keine Clean Girls. Im Grunde empfindet er sogar eine gewisse Abscheu gegen Frauen, die diesem sterilen Trend folgen. Aufgesetzte Makellosigkeit interessiert ihm nicht. Alleine die Vorstellung, einer perfekt herausgeputzten Dame nahe zu sein, schnürt ihm spürbar den Magen zu.
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