GREEN MEETS CLEAN
Wenn Spülen und Speisereste-Management zusammen gedacht werden und auf Knopfdruck funktionieren – ist auf alle Fälle Meiko Green in Aktion.
Wenn Spülen und Speisereste-Management zusammen gedacht werden und auf Knopfdruck funktionieren – ist auf alle Fälle Meiko Green in Aktion.
Vier Projekte von Relais & Châteaux, die indigene und in Vergessenheit geratene Zutaten würdigen, kulturelles Erbe sowie Savoir-faire bewahren, Ernährungsbildung fördern und sich für nachhaltige Beschaffung einsetzen. Gelebte beispielhafte Nachhaltigkeit.
Wie drei Visionäre die Gastro neu denken und ein Programm für Profis, das zeigt, wie nachhaltige Küche praktisch und profitabel funktioniert.
Auf den ersten Blick wirkt die Lage entspannter. Mit der sogenannten Omnibus-Verordnung hat die EU die Pflichten zur Nachhaltigkeitsberichterstattung für kleine und mittlere Unternehmen (KMU) spürbar abgeschwächt.
Ob saftige Steaks, zarte Filets oder aromatische Burger – perfekter
Grillgenuss beginnt mit den besten Zutaten.
Die Nachhaltigkeitsszene schlägt Alarm: Die strengen
EU-Vorgaben wurden gelockert. Das neue Regelwerk der
Europäischen Union, die sogenannte “Omnibus-Regelung”, soll
den Bürokratieaufwand für kleinere Unternehmen reduzieren
und
Jeder redet davon, dass in der Hotellerie und Gastronomie gespart werden soll – aber was heißt das eigentlich konkret? Energie einsparen? Kosten bei der Beschaffung drücken? Reparieren statt Neukaufen?
Hochwertige Getränke sicher und umweltschonend zu transportieren – das kann die Dose schon seit vielen Jahren. Das ab 2025 verpflichtende Pfandsystem wird sie in der Gastronomie noch beliebter machen, als
Das Phrasendreschen im Bereich Nachhaltigkeit und EU-Green Deal ist weit verbreitet: „grün“, “ökologisch nachhaltig”, “klimaneutral” oder “erneuerbare Energien”, klingen zwar gut, doch es fehlt an messbaren Zielen, um getätigte Aussagen
Grün ist auch in der Gastronomie zum Riesenthema geworden und zwar weltweit. Am Land stellen sich dabei andere Fragen als in urbanen Ballungsräumen. Wir haben drei der spannendsten Pioniere der