OPFER DES EIGENEN ERFOLGS
Nachhaltigkeit ist zu einem Opfer seines eigenen Erfolgs geworden ist. Ursprünglich war es ein klar definierter Begriff, heute ist er restlos überstrapaziert.
Nachhaltigkeit ist zu einem Opfer seines eigenen Erfolgs geworden ist. Ursprünglich war es ein klar definierter Begriff, heute ist er restlos überstrapaziert.
Wie drei Visionäre die Gastro neu denken und ein Programm für Profis, das zeigt, wie nachhaltige Küche praktisch und profitabel funktioniert.
Auf den ersten Blick wirkt die Lage entspannter. Mit der sogenannten Omnibus-Verordnung hat die EU die Pflichten zur Nachhaltigkeitsberichterstattung für kleine und mittlere Unternehmen (KMU) spürbar abgeschwächt.
Ob saftige Steaks, zarte Filets oder aromatische Burger – perfekter
Grillgenuss beginnt mit den besten Zutaten.
Die Nachhaltigkeitsszene schlägt Alarm: Die strengen
EU-Vorgaben wurden gelockert. Das neue Regelwerk der
Europäischen Union, die sogenannte “Omnibus-Regelung”, soll
den Bürokratieaufwand für kleinere Unternehmen reduzieren
und
Was wollen die Gäste von morgen? Eine neue ÖHV-Studie 2025 gibt die Antworten.
Jeder redet davon, dass in der Hotellerie und Gastronomie gespart werden soll – aber was heißt das eigentlich konkret? Energie einsparen? Kosten bei der Beschaffung drücken? Reparieren statt Neukaufen?
Das Phrasendreschen im Bereich Nachhaltigkeit und EU-Green Deal ist weit verbreitet: „grün“, “ökologisch nachhaltig”, “klimaneutral” oder “erneuerbare Energien”, klingen zwar gut, doch es fehlt an messbaren Zielen, um getätigte Aussagen
Grün ist auch in der Gastronomie zum Riesenthema geworden und zwar weltweit. Am Land stellen sich dabei andere Fragen als in urbanen Ballungsräumen. Wir haben drei der spannendsten Pioniere der
Ewig alt aber aktueller denn je! Könnt ihr das Wort „Nachhaltigkeit“ auch nicht mehr hören?