ÖSTERREICHS BESTES GASTRONOMIEMAGAZIN

 

GASTRONOMIE
24H Moskau: Die besten Hotels, Restaurants, Clubs von Dj Lorenzo al Dino
FOKUS: Schön alleine ist zu wenig. Architektur soll innovativ und richtungsweisend sein, niemanden verstören und über viele Jahre funktionieren. Corinna und Peter Joehnk über diese Quadratur des Kreises.
REINHARD RAUCH: Im Interview erzählt der ehemalige Sonderbar-Betreiber über die vier Lokale in Feldkirch und weshalb ein gutes Betriebsklima das Um und Auf ist.
ZWEI TÖPFE UND DER SINN DES LEBENS: Um über die Faszination des heimischen Motorradtourismus hautnah zu berichten, besuchten wir einspurige Hoteliers, deren Adrenalin ebenfalls durch Benzin befeuert wird.
HOTELIERS, DIE GAS GEBEN: Rudi Strablegg, HOTEL KORNOCK *** Wolfgang Burgschwaiger, ÜBERGOSSENE ALM  *** Christian Steiner, PICHLMAYRGUT *** Eugen & Sylvia FISCHBACHER, HOTEL ALPENHOF.

GENÜSSE
PROPHETEN IM HEILIGEN LAND: Junge Brauer erobern mit ihren Craft-Bieren iihre Heimat Tirol zurück und glänzen auch über die Grenzen hinaus. Exklusiv das Wacholder Collaboration Bier von Bierol und Camba Bavaria.
IM PORTRÄT: Sigrid und Maximilian Blumschein haben mit dem Hotel Post in Sankt Johann in Tirol eine neue Wirkungsstätte gefunden, die etwas anders tickt.
KRAFTSTOFF: Hochwertige Öle und Fette: Der richtige Umgang mit ihnen ist keine Kunst, sondern ein Bekenntnis.
SALZKAMMERGUT: Grenzlos und schön fürs Auge. So langsam wird auch das kulinarische Angbot richtig gut.
FOOD-PAIRING: Sommeliers finden zu den Kreationen ihrer Küchenchefs die jeweils perfekte Flasche Wein. Jetzt mischen auch die Barkeeper mit und erweitern in der Speisebegleitung um Cocktails. Das wirft viele Fragen auf.
SIGNATURE DRINKS: Die sichtbare Unterschrift des Barkeepers ist heute mehr denn je der Schlüssel zu Präsenz und Umsatz an der Bar. Zu Besuch im Planters Club, der Kruger's American Bar und im Nascha's in Wien.
HERRN OTTO'S G'SPÜR FÜR KAFFEE: Auf Lokalaugenschein im Wiener Balthasar, dem nicht so typischen Wiener Kaffeehaus von Otto Bayer und wie es funktioniert.

GÄSTE
IM INTERVIEW: Alexander Ipp erzählt warum das Fundament und nicht das Dach zählt. Unterschiedliche Konzepte prägen das Credo des dynamischen Hoteliers, der derzeit fünf Standorte in Österreich bespielt.
EPISCHE AROMATIK: Der Traminer ist ein wunderbarer Speisebegleiter. Unverständlich, das der Anbau in Österreich rückläufig war. Das könnte sich ändern.
AUS DEM KEMPINSKI: Klaus von Österreich spürt Kraftfelder und Energiezonen auf. Diesmal hebt er im Sra Bua bei Currywurst mit Pommes kulinarisch ab
GASTSPIELER: Die New Yorker Gastronomie-Szene ist die wohl bunteste und vielfältigste der Welt. Mittendrin ein erfolgreiche Schar an Österreichern, die mit ihren zahlreichen Lokalen einen feinen Punkt dabei setzen.
GASTROBLICKE: Wer da war, wer fehlte.
  

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GASTRONOMIE
IBIZA'16:Die besten Hotels, Restaurants, Clubs von Dj Lorenzo al Dino
FOKUSTHEMA: Parken, kaufen, essen. Einkaufszentren sind dabei, sich neu zu erfinden. Der Gastronomie kommt dabei eine Schlüsselrolle zu. Gastronomie setzt keine Trends, sie folgt gesellschaftlichen Veränderungen.
GERALD BAYER: Im Interview erzählt der "Doppelte Kirchenwirt" warum das gut gemachte urbane Lokal auch ohne modische Inszenierung wunderbar funktionieren kann. Mit seinen beiden Lokalen Ulrich und Erich hat er es eindrucksvoll bewiesen.
EIN WALD IST MEHR ALS VIELE BÄUME: Der Bregenzerwald ist mit einer Vielzahl von außergewöhnlichen Persönlichkeiten gesegnet, die sich als Wirte dazu berufen fühlen, Gäste in ihren Wald zu locken. Und die kommen aus dem Staunen nicht heraus.
FUSSBALLWIRTE: Josef Floh, DER FLOH *** Sebastian Laskowsky, GMOA-KELLER *** Adalbert Windisch, HAWIDERE *** Johnny Szewczuk, JOHNNY'S PUB.

GENÜSSE
JEDE PIZZA MIT SYSTEM: Im Interview erzählt Maria-Klara Heinritzi wie das L'Osteria-Konzept im gehobenen Segment mit System sehr erfolgreich ist.
TIKI-DRINKS: Die Gute-Laune-Drinks feiern weltweit ein Revival. Wie seriöse Drinks auf Tiki-Basis aussehen können und damit ein junges Publikum erreicht wird, zeigt Kan Zuo von der Wiener Sign Lounge
BURGERMANIA: Ist ein Stück Fleisch im Weckerl schon ein Burger oder nur ein Fleischweckerl? Wie viel Kreativität verträgt ein Burger? Eine Suche nach Antworten zwischen Genuss und Wortklauberei.
PRESSKUNST: Welche Kerne und Samen zum Zweck der Ölgewinnung gepresst werden, ist abenteuerlich. Die goldgelben bis zartgrünen Ergebnisse bieten Köchen eine bunte Geschmackspalette mit viel Spielraum für Kreativität.
KALT GEBRÜHT: Eiskaffee war gestern. Cold Brew ist der angesagte sommerliche Kaffeetrend für den aufgeregten Pulsschlag in der Szene.

GÄSTE
NEUERÖFFNUNG: Johannes Lingenhel hat sich für seine Stadtkäserei mit Shop und REstaurant Zeit genommen. Es entstand ein Feinschecker-Treffpunkt a la carte.
EMANUEL MOOSBRUGER: Nach dreizehn Jahren in den besten Restaurants der USA, ist das Familienhotel Der Schwanen in Bizau nun sein "avantgardistischer" Hort familiärer Gastlichkeit. Die Rückkehr fiel schwer, bereut hat er sie nie.
HOTELLERIE: Wenn der gute Schein trügt. Das Angebot an Hotelgutscheinen ist gewaltig explodiert. Die Anbieter sprechen von einer Win-win-Situation für alle. Die wirklich großen Gewinner sind jedoch andere.
IDDEN SIND KUGELSICHER: Klaus von Österreich spürt Kraftfelder und Energiezonen auf. Diesmal beginnt der Tag im Fabios mit dem gestauten Leber-Chi von Marko Arnautovic.
GUT WILDSHUT: Bierbrauen hat etwas Ursprüngliches. Was liegt also näher, als auch den Ursprung selbst zu schaffen. Stiegl-Eigentümer Heinrich Dieter  und Allesandra Kiener haben genau das gemacht: mit dem wunderbaren Gut Wildshut im Innviertel.
INSPIRATION NIGHT: Ein mitreißender Abend mit souveränen Vorträgen für neue Wege zum betriebswirtschaftlichen Erfolg. Red Bull verführte zum Blick über den Dosenrand und inspirierte mit Expertise zu mehr Mut.
GASTROBLICKE: Wer da war, wer fehlte.
  

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GASTRONOMIE
24H KÖLN:Die besten Hotels, Restaurants, Clubs von Dj Lorenzo al Dino
FOKUSTHEMA: Small is beautiful. Teure Ablösen, hohe Lohnkosten und Finanzierungen führen immer mehr zu engagierten Lokalen im Kleinformat. Eine Übersicht für Österreich.
CHRISTIAN HALPER: Im Interview erzählt er über seine salonfähige vegetarische Küche im Restaurant TIAN und weshalb die Bistros auf breiter Front durchstarten. Ein Bericht für eine vernünftige, gesunde und wohlschmeckende Ernährungsform.
GRAZ IN BEWEGUNG: Lustig und erstaunlich reichhaltig war unsere kulinarische Entdeckungsreise in der Stadt. Neue und bewährte edle Lokale vom Frühstück über perfekte Mittags- und Abendtische bis hin zum späten Cocktail mit außergewöhnlicher Qualität und bemerkenswerten Gastgebern. Eine informelle Bestandsaufnahme.
PORTRÄTS: Michael Wankerl, GERÜCHTEKÜCHE *** Didi Dorner, DORNER *** Heinz Preschan, AIOLA UPSTAIRS *** Philipp Haiges, CARL.

GENÜSSE
IT'S FRIDAY I'M IN LOVE: Es gibt nichts, das man nicht frittieren kann. Was In?, und wenn, in welcher Panade zeigt Stefan Glantschnig sehr kreativ zum frittierten Tag.
PATISSERIE: Das back ich nicht. Selber backen oder auf TK-Fertig- und Halbfertigprodukte setzen? Diese Frage beantwortet der umfassende Servicebericht zur süßen Karte. Welcher Convenience-Typ sind Sie? Der Selbsttest zeigt es auf.
MICRO ROASTER: Ist die Qualität der Bohne beim Kaffee die Pficht, so ist deren Röstung die Kür. Hier entsteht das Aroma und dieses zu enfalten, ist die Kunst.
BRAUKUNST: Österreich erlebt die Renaissance von unabhängigen Kleinbrauereien. Biersommelier Clemens Kainradl berichtet, wie es dazu kommt und die Manufaktur-Biere.
 

GÄSTE
KLEIN UND FEIN: Die Salzburger Barszene macht noch Babysteps. Aber es tut sich was. Hier die spannenden Bars und ihre Meister .
ROLAND TRETTL: Mut kann man nicht kaufen. Wir trafen den Koch an seiner alten Wirkungsstätte im Hangar-7 in Salzburg. Ein sehr persönliches und offenherziges Interview über Mensch, die Zeit und seine Projekte und Ideen.
HOTELLERIE: Heiße Luft, teuer verkauft? Wie Berater mit einer professionellen Begleitung ihre Konzepte auch in den Betrieben vor Ort umsetzen wollen. Experten berichten wie das gehen kann, Sie können im Selbsttest herausfinden, ob Unterstützung Sinn machen wird.
PORTRÄT: Das Landhotel Seppenbauer ist Luxus mit Alpe-Adria-Kulinarik, beherbergt ein einzigartiges Automobilmuseum und Veranstaltungsort im Kärntner Friesach.
EXENTRISCHE SEXUALITÄT: Klaus von Österreich spürt Kraftfelder und Energiezonen auf. Diesmal im Restaurant Kussmaul von Mario Bernatovic an Lucy's Beinen.
GOURMET-REISE: Barcelona begeistert immer. Hier unsere aktuelle Lokalszene, deren bunte Lebendigkeit auch noch begeistert, wenn sie kommen. Ein Lokalaugenschein.
GASTROBLICKE: Wer da war, wer fehlte.
  

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GASTRONOMIE
24H EDINBURGH:Die besten Hotels, Restaurants, Clubs von Dj Lorenzo al Dino
FOKUSTHEMA: Der Berg ruft das ganze Jahr. Wir haben ausgewählte Hoteliers und Gastronomen am Arlberg besucht, die als gepflegte Gastgeber mit Herz, Hirn und Seele ihre Gäste beeindrucken.
STATT WEISS NUN SCHWARZ: Leonard Cernko hat die letzten zehn Jahre groß aufgekocht. Heute ist er Direktor im Kempinski Balschug in Moskau. Ein Interview.
DER MANN DER BERGE: Rudi Walch ist pure Energie. Die Balmalp versprüht Après-Ski in unverfälschter Reinkultur.
PORTRÄTS: Armin Krautzer, ULLR *** Andreas Schneider, SCHNEGGAREI *** Oliver Kaiser, BURG HOTEL OBERLECH *** Eugen Scalett, MOOSERHOTEL.
DANKE SCHANI: Alles Erforderliche und Wissenswerte um den Gastgarten zu eröffnen

GENÜSSE
IM PORTRÄT: Der Kowara und sein Wohnzimmer. Was das Wirtshaus Hawidere über 15 Jahre kontinuierlich anders macht und damit Erfolg hat.
FRITTENKUNDE: Welche Erdäpfelsorte, welcher Schnitt und die Wahl des Frittierfettes entscheiden über den Pommes frites Genussfaktor. Und die magische Frittierzahl zwei
VIENNA COFFEE FESTIVAL'16: Kaffee boomt. Neues Kaffeeverständnis erobert Wien und begeistert über 12.000 hochmotivierte Besucher aus halb Europa.
ROUND TABLE: Schlaue Gastronomen gehen bei der Inszenierung und Präsentation von Kaffee immer wieder neue Wege und steigern ihren Umsatz. Über Emotionen und sensorische Qualität sprach eine hochkarätige Diskutantenrunde.
 

GÄSTE
WIEN TRINKT BESSER: Die Wiener Barszene huldigt nach wie vor einem unglaublichen Aufschwung. Kein Ende in Sicht. Hier die besten Neueröffnungen.
KUNST IM HOTEL: Wirklich gute Hotels sind Orte der Begegnung und Inspiration. Um ihnen jene Magie zu verleihen, die inspiriert, ist Kunst unverzichtbar. Die Möglichkeiten dazu schier grenzenlos - die Herausforderungen auch.
HEPBURN ODER COOPER: Klaus von Österreich spürt Kraftfelder und Energiezonen auf. Diesmal im Park Hyatt Vienna. Der Anzug passt.
ESSEN, TRINKEN, TANGO TANZEN: Argentiniens riesige Landwirtschaft bringt eine Überfülle an regionalen Spezialiäten hervor. In der Pulperiá Quilapán in Buenos Aires kann das Beste davon verkostet werden. Ein Lokalaugenschein ohne Hahnenkampf.
GASTROBLICKE: Wer da war, wer fehlte.
  

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GASTRONOMIE
24H STOCKHOLM:Die besten Hotels, Restaurants, Clubs von Dj Lorenzo al Dino
FOKUSTHEMA: Das Tal der Sportler. Wir haben die umtriebigsten Hoteliers und Gastronomen im Glemmtal - Tourismusregion Saalbach und Hinterglemm - besucht.
PALAST DER LÄSSIGKEIT: Florian und Manuela Wolf erzählen wie sie den Spagat zwischen sportlicher Lässigkeit und luxuriöser Qualität im Fünf-Sterne-Hotel Alpine Palace leben und ihren Gästen vermitteln.
EINTRACHT BEWEGT: Oberhalb von Saalbach liegt das Phänomen Hinterhag. Seppi Fersterer über den Hort liebevoller Geborgenheit und verrückter Ausgelassenheit.
PORTRÄTS: Toni Enn, GOASSSTALL *** Sepp Hirschbichler, WALLEGG-ALM *** Stefan Sommerbichler, ALPEN-KARAWANSEREI *** Alexander Röck, PANORAMA-ALM.

INTERVIEW: Simon Xie Hong eröffnet mit der "China Bar an der Wien" sein viertes Lokal, mag keine strenge Regeln und ein Denken in Klischees sowieso nicht.
HELDEN DER ERDE: Konsumenten, Händler und Röster haben lange Zeit weggeschaut, wenn es um soziale und ökologische Probleme in den Kaffee-Herkunftsländern ging. Das hat sich geändert.
DA IST MEHR DRIN: Kein anderes Produkt ist am Tisch so präsent wie Mineralwasser. Obwohl der Wasserverkauf von vielen Servicemitarbeitern eher passiv betrieben wird.

 

GENÜSSE
FINE DINING: Salzburg hat ein hohe Dichte an feinen Restaurants. Wir haben mit sechs Köchen über ihr Fabile fürs Kochen, ihre Konzepte und ihren Werdegang gesprochen. Ein sehr persönlicher Küchenbericht über Andreas Senn, Jürgen Vigne, Martin Kilga, Andreas Kaiblinger, Ulli Griesser und Thomas Walkensteiner.
BIERVIELFALT: Nur Idioten trinken billig. Wieso Ryan Brooks, Braumeister der Coronado Brewing Company, in Wien auf Verkaufs-Tour ging und die Braukultur-Wochen in Ottakring 64.000 Gäste begeisterten.
VERKOSTUNG: Weinbrand in abwechslungsreichen fünf Gängen wider die Klischees. Ein Versuch zur Korrektur des Imageproblems inklusive Verkostungsnotizen.
 

GÄSTE
WOLF ATELIER: Das wohl spektakulärste Restaurant Amsterdams führt der Vorarlberger Michael Wolf. Er spricht über die Harmonie am Teller, seine Ambitionen und sein lässiges Restaurant, das sich auch junge Leute leisten können.
WEGWEISEND: Die Fachmesse "Alles für den Gast" in Salzburg setzte wieder viele Akzente. Wir zeigen auf, welche ausstellenden Hersteller und Händler am Puls der Zeit sind und ein wegweisendes Angebot für 2016 bieten.
GASTROBLICKE: Wer da war, wer fehlte.
  

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GASTRONOMIE
24H ZÜRICH:Die besten Hotels, Restaurants, Clubs von Dj Lorenzo al Dino
FOKUSTHEMA: Die Nackte Wand. Jede Zeit hat ihren architektonischen Geist. Hier die jüngsten Lokaleröffnungen ohne Wandfarbe und Tapeten.
BUNTE VÖGEL: Farbe wollen sie nur im Glas. Manuela und Konstantin Filippou zeigen mit ihrem Wein-Bistro O boufés in Wien, was darunter zu verstehen ist.
INNSBRUCK BEWEGT: Die Stadt ist weltoffener geworden. "Zuagreiste" stecken oft hinter den spannendsten Lokaleröffnungen. Hotellerie & Nachtleben bekennen Farbe.
PORTRÄTS: Elisabeth Geisler, RESTAURANT SITZWOHL *** Nicolas Curtil, CHEZ NICO *** Claudia Kogler, DIE WILDERIN *** Lukas Walter, LICHTBLICK / 360° GRAD.

 

GENÜSSE
JUST-IN-TIME: Wir lieben Paradeiser. Es ist Zeit für die fruchtigen Beeren.
DESSERTS: Heimische Convenience-Produkte zeigen wie gering der Aufwand in der Zubereitung ist, Personalkosten niedrig bleiben und Gäste zu begeistern sind.
GLAS & BIER: Bei komplexen Bieren kommt dem Glas eine wichtige Rolle zu, um das Aromenspektrum sensorisch zu erfahren. Hier unsere Gläser-Kombi für bestimmte Biertypen, um wie Sie mit dieser Wertschätzung nachhaltig profitieren.
KAFFEE OHNE: Kaffee ohne Koffein, aber mit vollem Geschmack. Klingt ganz einfach, ist es aber nicht.
LOKALE LUST: Kleine, unscheinbare Lokale punkten mit ihrem feinen, sehr persönlichen Angebot. Unsere Serie startet mit dem Brass Monkey Cafe in Wien.

 

GÄSTE
SPÜRBAR: Das Nala ist ein schräges und doch sehr stimmiges Boutique-Hotel. Jedes Zimmer ist anders und Nala inspirierend präsent. Ein Gespräch mit Dr. Martin Baldauf.
WEGWEISEND: Hoch oben in den Osttiroler Bergen im Gespräch mit Barbara Amhof über überraschende Abzweigungen und vermeintliche Stoppschilder mit Blick auf ihr dolomit24.
BRAUCHWASSER: Jeder Tropfen zählt - ökologisch und wirtschaftlich. Deshalb zeigen wir die Einsparungspotenziale bei Wasser auf und wollen Bewusstsein schaffen.
GRÜN OHNE BIO: Das verwirrende Wirrwarr von Gütesiegel schätzen immer weniger Konsumenten. ÖWM-Chef Willi Klinger löst es mit einem neuen Logo: "Nachhaltig Austria". Zertifizierte Messbarkeit gegen den Klimawandel.
KALIFORNIEN: Bernhard Mairinger hat sein Bierbeisl-Imbiss im boomenden Downtown von Los Angeles aufgesperrt. Unsere Außenstelle für österreichische Genusskultur vom Attersee.
GASTROBLICKE: Wer da war, wer fehlte.
  

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GASTRONOMIE
24H FORMENTERA:Die besten Hotels, Restaurants, Clubs von Dj Lorenzo al Dino
FOKUSTHEMA: Der Verzehr von Insekten wird bei uns in absehbarer Zeit zunehmen und im Mainstream Einzug halten. Es sprechen einfach zu viele Argumente dafür.
ZUM WOHL: Christine & Albert Schmidbauer über ihr Wirtshaus das allen schmeckt, obwohl sie konsequent auf gluten- und laktosehältige Zutaten verzichten.
NEUSIEDLER SEE: Rund um den See hat sich eine selbstbewusste Genusskultur entwickelt, die eng mit dem Wein verbunden ist und sich schnöselfrei gibt.
PORTRÄTS: Stefanie Eselböck & Eduard Tscheppe, GUT OGGAU *** Tobias Müller, HEURIGER Kloster am Spitz *** Max Stiegl, GUT PURBACH *** Bernd Karolyi, MOLE WEST in Neusiedel
DAS ZWEITE ELEMENT: H2O - so nüchtern wie die chemische Formel für unser wichtigstes Lebensmittel - so geheimnisvoll ist das Element Wasser per se. Pur, mineralisiert oder energetisiert - was besser ist, bleibt der subjektiven Meinung überlassen
STANGLWIRT: Klaus von Österreich über die Energie-Verbündelung, seine inneren Stimmen an geomantisch einwandfrei ausgeleuchtetere Stelle und die Ursprungsseele vom Stanglwirt mit Charakter.

 

GENÜSSE
EXTRAPORTION: Mitten in Grinzing steht ein kalifornisches Restaurant, das ohne gängige Kitschkulisse auskommt, dafür authentische California Cuisine und inspirierende Gastlichkeit von Georg Entler & Küchenchef Jeff Bartolome.
POP-UP AM KANAL: Ein bunter Lokalaugenschein zur neuen Szene renommierter Gastronomie am Donaukanal. Wer jetzt noch die Stadt verlässt, ist selber schuld.
BADESCHIFF: Reloaded mit Vollgas. Vom Kellnerjob neben dem Studium zum Gastro-Player in der Bundeshauptstadt. Wie geht das? Lukas Berwarter vom Vorarlberger Jungunternehmer-Kollektiv BGW erzählt die Geschichte im Interview.
VERKOSTUNG: Sauerbier macht lustig. Wir haben das Minderheitenprogramm -  Geschmack und hoher Preis schrecken doch ab - in fünf Flights verkostet. Alle Mutigen können unsere Notizen zu den einzelnen Bieren nachlesen und bestellen.
IM TREND: Die individuelle Reifeprüfung von Cocktails in kleinen Fässern findet in angesagten Bars immer öfter Zuspruch. Doch lohnt sich der Aufwand überhaupt?
EINZIGARTIG: Sigrid Ehm holt als erste Bartenderin der Welt den Titel World's Most Imaginative Bartender nach Österreich. Ihr Bombay Sapphire Drink "EL Diamante" war unschlagbar. God save the Gin!
WORLD OF COFFEE: Österreich war gut vertreten in Göteborg. Gleich drei Staatsmeister versuchten sich auf der internationalen Bühne. Für einen Einzug ins Finaler der Besten reichte es aber noch nicht. Ein Bericht zum wohl größten Netzwerk in Sachen Kaffee.

 

GÄSTE
STEINERWIRT1493: Gunda & Johannes Schwaninger über Kunst, Kultur und unkonventionelle Ideen zu ihrem Hotelkonzept und wie sie damit den Sprung von New York zurück nach Zell am See geschafft haben.
WEINREISE: Zurück in Sizilien zeigen wir das Potenzial der Insel an kleinen, zumeist biologisch arbeitender Winzer auf. Der Bericht macht einfach Lust auf mehr.
GOURMET-REISE: Die kulinarische Revolution Lateinamerikas ist bis Europa spürbar. Wir zeigen die besten Restaurants Südamerikas und welche Ressourcen sie nutzen.
IM INTERVIEW: Ferran Adria über die Zukunft der Ernährung, sein El Bulli Lab in Barcelona und warum Canneloni katalanisch sind.
IM INTERVIEW: Benito & Solange Molina erzählen über ihr Restaurant Manzanilla in Ensenada und ihre mediterrane Küche der Baja Califonia. Sehr Niveauvoll.
GASTROBLICKE: Wer da war, wer fehlte.
  

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GASTRONOMIE
24H SYDNEY:Die besten Hotels, Restaurants, Clubs von Dj Lorenzo al Dino
FOKUSTHEMA: Digitalisierung und Globalisierung schaffen neue Herausforderungen. Erfolgreiche Unternehmer sind Täter und nicht Verwalter.
GROSSARTIG EINFACH: Stefan Brandtner erklärt warum ihm der rote Faden Schnurz ist. Im Fadenkreuz des Paradoxons zu Besuch in Salzburg.
BUNTE WÄSSER: Hausgemachte Säfte, Lomonaden und Eistees ergänzen die Getränkekarte. Wir zeigen kreative Ideen, gute Produkte und erstklassiges Wasser.
FILTERKAFFEE: Der Reiz des neuen Kaffeekochens schlägt Wellen. Das bewusste Erlebnis des Kaffeegeschmacks und die kostengünstige Zubereitung überzeugen. Experten, wie John Stubberud, Robert Gruber und Verena Topaz erklären warum.
EUROPA ALS IDEE: Ernst Wurmlinger & Esmere Donhauser erzählen über die soziale Durchlässigkeit des Café Leopold im MQ Wien und das urbane Lebensgefühl.
BACARDI LEGACY: Kenny Klein erlebte das Weltfinale in Sydney mit vielen Höhen und Tiefen, so wie jede gute Story beginnt.

 

GENÜSSE
STREET FOOD: Endlich auch in Österreich angekommen. Aber was bedeutet es überhaupt und welche Rolle spielen dabei sogenannte Food Trucks. Über die neue Art der Speisenabgabe von Los Angeles über London nach Wien.
PORTRÄTS: Edita Rosenrot & Isabella Scherz, MILLIE *** Bettina & Markus Barth, PULL&EAT *** Eva & Lars Kroiss, MUCHO GUSTO *** Matthias Hofer, HILDEGARD WURST
GRÜNE KÜCHE: Die fleischlose Ernährung hat sich als selbstbewusster Lebenstil etabliert und die Gastronomie reagiert mit unterschiedlichen Konzepen darauf.
BIER MIT GESICHT: Bier ist so sexy wie nie zuvor. Die Gastronomie ist die wichtigste Bühne für die charakterstarken Biere. Einblicke in neue Konsumsituationen.
VERKOSTUNG: Belgische Versuchungen lockten beim 3. Craft-Bier-Symposium. Viel Geschmack, aber leicht und süffig für die Temperaturen des Sommer war die Devise.

 

GÄSTE
IM PORTRÄT: Einst gefeierter Disco-König Österreichs, änderte Andreas Schutti nach seinem finanziellen Crash sein Leben radiakal. Die Musik ist jedoch geblieben.
KLAUS VON ÖSTERREICH: liebt es heiß und kalt, das Lauhwarme spuckt er aus. Er führt zu exentrischen, außergewöhnichen Plätzen. Diesmal ins Hotel zur Tenne in Kitzbühel, seiner metaphysischen Transormationskathedrale.
BOHNEN, MAIS UND CHILIS: Mexiko hat eine der besten Küchen der Welt. Ein Reisebericht, der nichts mit billigem Temex-Food zu tun hat.
GASTROBLICKE: Wer da war, wer fehlte.
  

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GASTRONOMIE
24H LONDON:Die besten Hotels, Restaurants, Clubs von Dj Lorenzo al Dino
FOKUSTHEMA: Wasser Marsch! Ob als Getränk, Nutzwasser oder im Schwimmteich - sauberes Wasser in höchster Qualität spielt überall eine unverzichtbare Rolle.
FREIRAUM FÜR ALLE: Sascha Adzic, Wolfgang Jappel und Christoph Wagner erzählen über ihre Erfolgslokale Rochus, Freiraum und ihr neues Stadtcafé im Herzen von Wien. Sie sehen sich nicht als Wirte und sind doch Gastronomen mit Herzblut.
KREMS UND STEIN: Pulsierende Gastronomie an der Donau! Otto Raimitz, Charly Teuschl und Harald Schindlegger pflegen mit ihren Lokalen gelebte Gastlichkeit in den ehemaligen Arbeiterbezirken Und und Stein. Wer will da noch in die Wachau weiterfahren.
BURGER MACHT KARRIERE: Vor 30 Jahren noch der Inbegriff von billigem Junkfood, das trotz elterlicher Widerrede zum Liebling der Kids avanciert, findet man ihn heute als Gourmet-Burger in fast allen angesagten Lokalen des Landes.

 

GENÜSSE
THE BRICKMAKERS: Bierkultur in Wien hat einen neuen Namen. Brian Patton's Stammhaus Charlie P's bemüht sich seit Jahren darum, sein neues Ale & Cider House ist jedoch die Krönung. Mit original US-BBQ und noch ein bisschen mehr.
IM GESPRÄCH: Ferdinand O. Fischer über die Kraft der Marke Harley-Davidson.
KAFFEEKULT IN WIEN: Wer schlechten Kaffee ausschenkt, verliert Gäste. Leider unbemerkt. Das Vienna Coffee Festival inzenierte eine nachhaltige Kaffeewelt der Sonderklasse und bringt frischen Wind in die Kaffeehauskultur des Landes.
BARISTA IM PORTRÄT: Drei Staatsmeister für Göteborg. Nikolaus Hartmann (Brewers Cup) ## Tobias Radinger (Cup Tasting) ## Max Monotcchio (Latte Art
SHERRY IN ALLER MUNDE: Eine komplexe Verkostung junger, knackiger Finos und gereifter Olorosos oder süßer Creams. Das Phänomen des gespriteten Weins und seine interessante Vielfalt für den Einsatz in der Gastronomie.
INSIDE: Argentinischen Sommeliers präsentierte CR Wolfgang Schedelberger mit Andrej Razumovsky vom Weingut Alphamanta eine Selektion von bemerkenswerten Weißweinen aus Österreich.

 

GÄSTE
GASTGEBER: Florian Weitzer will Dinge in Bewegung sehen. Stillstand wäre Rückstand. Glatte Perfektion verzichtbar. Kunst ist ihm wichtig, Design weniger. Und gutes Essen muss es geben. Seine Hotels sind lebendige Orte der Begegnung.
KLAUS VON ÖSTERREICH: liebt es heiß und kalt, das Lauhwarme spuckt er aus. Er führt zu exentrischen, außergewöhnichen Plätzen. Diesmal ins Hôtel du Palais in Biarritz und Liebe zu Mitternacht.
CALIFORNIA STEAMIN': San Francisco ist die inoffizielle Bierhauptstadt der USA. Über 20 verschiedene Kleinbrauereien sorgen für eine unvergleichliche Biervielfalt. Ein Reisebericht.
GASTROBLICKE: Wer da war, wer fehlte.
  

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GASTRONOMIE
24H KOPENHAGEN:Die besten Hotels, Restaurants, Clubs von Dj Lorenzo al Dino
FOKUSTHEMA: Meine Suppe es ich nicht! Allergien sind zum geflügelten Wort in Österreichs Küchenn geworden. Doch was sind Allergien eigentlich? Was bringt die Kennzeichnung von speisen? Was kommt als nächstes?
GEHT NICHT GIBT'S NICHT: Gerhard Lürzer hat mit seinen Brüdern Harald und Heribert in Obertauern ein kleines Gastro-Imperium geschaffen. Doch damit nicht genug. Seit kurzem "wildert" der umtriebige Gastronom auch in anderen Gefilden.
GUERILLA COFFEE: Wir sind Kaffee! Die Systeme werden immer besser, gleichzietig finden Indiviualisten neue Chancen in der Nische.
ZEITREISE: Seit über 250 Jahren ist der Griekirchner Klausmayrhof im Besitz der Familie Kröswang. Vor 40 Jahren begann dort die Erfolgsgeschichte von Österreichs Frische-Lieferanten.

 

GENÜSSE
VERKOSTUNG: Reisfeldforschung mit Hintergedanken in Japan. Im Winter wird es still im Land, und in den Sake-Brauereien am Land beginnen die Kessel zu dampfen.
IM GESPRÄCH: Ich bin ich. Bernd Schlachers schlichte Antwort auf die Frage, weshalb sein "Motto am Fluss" so viel selbstverständliche Natürlichkeit ausstrahlt.
BIER & KÜCHE: Hinter den Kulissen der Salzburger Gastronomie erstrahlt eine unaufgeregte Lokalszene, die mehr bietet als wir vermuteten.

 

GÄSTE
FAMILIENSINN: Die Brüder Hans und Thomas Figlmüller wagen nach drei sehr unterschiedlichen Gastro-Konzepten nun mit einem modernen Wirtshaus in prominenter Lage ihr Meisterstück.
BIER-REISE: Die Craft der Flammen. In keinem anderen Land der Welt ist die Vielfalt an Bierstilen derart ausgeprägt wie in Belgien. Ein Reisebericht für gelebte Bierkultur.
PINOT NOIR: Wir lieben unsere Diva! Wenn es darum geht, in der Fremde heimisch zu werden, zeigt er sich jedoch als Zicke!
4 WEGE ZUM PINOT: Sonja Rauch, Steirawirt *** Harald Ulbinger, Filippou, Wien *** Alexander Koblinger, Obauer, Werfen *** Thomas Juranitsch, Kussmaul, Wien
BEST OF CHIANTI: Lorenza Sebasti und Marco Pallanti führen seit über 30 Jahren das Weingut Castello di Ama. Ihre Weine sprechen für das Chianti Classico.
GARTENPFLEGER: Afrika gilt als Wiege der Menscheit. Der Kaffee hat hier seinen Ursprung. Warum vorurteile nicht wirklich gut schmecken ist Teil der Kampagne "Earth Defenders". Atemberaubend schöne Seiten.
GASTROBLICKE: Wer da war, wer fehlte.
  

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GASTRONOMIE
24H AMSTERDAM:Die besten Hotels, Restaurants, Clubs von Dj Lorenzo al Dino
FOKUSTHEMA: Teilen ist das neue Haben!Dieser neue Zugang zu Eigentum und Konsum bringt das traditionelle Geschäftsmodell ins Wanken. Eine dramtische Herausforderung.
GEHT NICHT GIBT'S NICHT: Rainer Husar, der Vollblut-Barmann erzählt über sein Leben und gibt sehr persönliche Einblicke in seine Seele, abseits von den Klischees.
LINZ BEWEGT: Der Ruf, ein kulinarischer Hotspot zu sein, hatte die Stadt viele Jahre ja nicht. Das hat sich geändert. Wir zeigen die neue Vielfalt engagierter Gastonomen.
IM PORTRÄT: Thomas Hofer, Culinariat *** Helmut & Philip Rachinger, Mühlthalhof *** Gerhard Fehrer, Zum Holzpoldl *** Simone & Christian Göttfried, Gasthof Schrot
GEFÜLLTE NUDEL: Eine Rundschau unter den heimischen Produkten und weshalb es sich lohnt gefüllte Teigtaschen auf der Speisekarte zu haben.
REIN, BILLIG, LANGWEILIG: Deutsche Großbrauereien sind unter Druck. Rückläufiger Inlanskonsum, billige Preise und internationale Marken als unliebsame Konkurrenz. Eine qualifizierte Bestandsaufnahme mit Fokus auf die boomende Craft-Beer-Szene.

 

GENÜSSE
WERMUT oder Vermouth?: Selbstverständlich eine Frage der Kräuter, der Wirkung, des Weins und der Stilistik. Die vielfachen Nuancen treiben Blüten in Küche & Glas.
LEGENDEN STERBEN NIE: Die Welt verändert sich. Schneller wird's auch. Beruhigend zu wissen: Gute Drinks sterben nie. Eine persönliche Geschichte des Trinkens.

 

GÄSTE
MEINE GÄSTE - MEIN PUBLIKUM: Pianist & Fotograf Johnny Schütten über sein kunstsinniges Landhaus zu Appesbach am Wolfgangsee und das Restaurant Delmor.
HIER SPRICHT DER WIRT: "Man sollte seine Gäste nie für dumm verkaufen", meint Thomas Zalud und erzählt die Geschichte des Vorstadt-Wirtshauses "Weinhaus Arlt".
HUMMEL, HUMMEL: Wir waren in Tim Mälzer's neuen Off Club, Jörg Meyers Highball-Bar Boilerman und trafen Hamburgs Paradehotelier Kai Hollmann.
GASTROBLICKE: Wer da war, wer fehlte
  

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2014 #50

 

GASTRONOMIE
24H IBIZA:Die besten Hotels, Restaurants, Clubs von Dj Lorenzo al Dino
IN EIGENER SACHE: Unser 50er. Ein bunter Seelenstrip mit Menschen der Gastronomie, die uns mit ihrer Arbeit bewegt haben, zum Träumen verführt haben. Einfach gesagt: Die es auf den Punkt gebracht haben. Dankeschön!
KÜSSCHEN VOM CHEF: Mario Bernatovic eröffnet sein neues Restaurant Kussmaul. Je tiefer man blickt und je länger man bleibt, umso höher der Genuss.
GENIESSEN BEI FREUNDEN: An einem Kärntner See zu sitzen und ein köstliches Mahl genießen, gehört wohl zu den schönsten Seiten des Sommers. Eine kulinarische Reise mit interessanten Entdeckungen abseits des Wörthersees.
BIBLIOTHEK DER FLÜSSIGEN VIELFALT: Reinhard Zarbach liebt es, Dingen auf den Grund zu gehen. Ob Wein, Spirituosen oder nun für Craft-Biere. Über 500 Spezialbiere aus aller Welt stehen zum gemeinsamen Genuss aus der großen Flasche bereit. Das Bier ist nicht deppert ...
IN DER RUHE LIEGT DIE CRAFT: Vier Porträts zeigen Craft-Bier-Aficinados quer durch Österreich: Raymond Petit & seine Familie, Gasthaus Wulz aus Greifenburg // Daniel Roider aus dem Felix in Elixhausen der Familie Gmachl-Hirnböck // Vordenker-Wirt Robert Huth, Zum Huth, Wien und Verwirklicher Paul Gürtler vom Paul's in Linz.

 

GENÜSSE
EINE FRAGE DES HERZENS: Klaus Piber hat ein weiteres Ethno-Lokal eröffnet: Das Mercado. Lateinamerikanische Küche von Küchenchef Alexander Thiel zum Teilen. Sein Konzept des Teilens und gemeinsamen Essens dahinter erzählt er hier bei uns.
OHNE WURM, ORANGE ODER SALZ: Tequila und Mezcal zu trinken ist en vogue! Als Gäste von Erich Wassicek und Konny Wunder verkosteten wir die Vielfalt der Agavensorten. Dank Señor Mezcal Axel Huhn aus Berlin erfuhren wir auch viel über die Hintergründe und die Zukunft der mexikanischen Trendspirituose.
DAS AUGE TRINKT MIT: Exotisch bis klassisch, die Farben kräftig bis pastellig, der Geschmack nur wohlschmeckend und die Zubereitung doch so einfach. Die Sommerdrink-Empfehlungen im Trend von Lust & Leben. Cin cin!
DIE KLEINE KARTE: Für Gäste mit Hunger am Nachmittag oder nach Küchenschluss. Wie diese als feiner "Mini mit Muskeln" auch guten Usmatz bringt, zeigt dieser Beitrag.

 

GÄSTE
DIE EIGENE HANDSCHRIFT ZÄHLT: Alexander "The Grape" Adlgasser sehr persönlich zu gesunden Essen, anspruchsvollen Weingenuss und der eigenen Markenpflege.
DER ÄTHNA UND SEIN LANGER SCHATTEN: Siziliens Weinbau ist im Aufwind - und das nicht nur im boomenden Wein-Eldorado Äthna. Zu Besuch bei den Wein-Pionieren der Insel.
ES BRENNT: Wir haben uns in Österreich umgesehen, wo noch das Feuer in der Küche brennt. Low and slow vom Garen bis zum Aromatisieren. So darf Essen auch sein.
LIFE BALL 2014: Der "Garten der Lüste" setzte wieder ein starkes Zeichen für den Kampf gegen die Krankheit HIV / AIDS. In Wien. Aber es geht um viel mehr.
GASTROBLICKE: Wer da war, wer fehlte
  

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2014 #49

 

GASTRONOMIE
24H BERLIN:Die besten Hotels, Restaurants, Clubs von Dj Lorenzo al Dino
IM FOKUS: Ich kenn da wen, der kennt da wen ... Der unternehmerische Erfolg hängt von vielen Faktoren ab. Ein gutes Netzwerk zu haben, gehört zweifellos dazu. Doch was ist ein gutes Netzwerk eigentlich? Und wie pflegt man es?
WIR SIND KASIER: Andreas Flatscher eilt scheinbar mühelos von Erfolg zu Erfolg. Nach dem Steaklokal ein paar Meter weiter ein französisches Bistro. Nächster Streich eine Berliner Currywurst-Bude - "Charlotte".
GRÜN IST DIE HOFFNUNG: Ein frischer kulinarischer Wind weht durch die Mark. Auf Besuch im Eldorado für Genießer bei Steira Wirt Rauch, Harald Irka in der Saziani Stub'n und Meister Didi Dorner. Mittendrin burgenländischen Flusskrebse, aber steirisch interpretiert.
EINE FRAGE DER ÄHRE: Findige Bäcker machen aus Brot eine kultige Spezialität, Gastronomen zeigen mit ihrem Brot, wofür sie stehen. Wenn da nur die Sache mit dem Preis nicht wäre ...
CRAFTVOLLE ALTERNATIVE:Bier wurde in anspruchsvollen Lokalen bislang bestenfalls als Aperitif gereicht. Als Speisenbegleitung trank man Wein. Immer mehr Spitzenrestaurants brechen mit diesem Dogma - und das aus guten Grund.

 

GENÜSSE
MIXOLOGE, PRIESTER, ROCKSTAR: Steve Schneider ist einer von fünf Principal Bartenders in der New Yorker Kultbar Employees Only. Das Logo der Bar trägt er voller Stolz auf seiner Haut.
SAMBATAKT IM COCKTAILGLAS: Cachaca, das ist brasilianisches Lebensgefühl in Reinkultur. Rhytmus und Temperament. Rausch und Farbe. Was sich hinter Cachaca eigentlich verbirgt - und welche Qualitäten erhältlich sind - zeigen wir hier.
INFUSIONEN IM BLUT: Im Porträt erzählen und zeigen Kan Zuo, The Sign Lounge // Alexandra Bisanz, Private Member Club "X" // Sigrid Ehm, Hammond Bar // Andreas Obermeier, Comida y Luz noch mehr.
KÜHL BETRACHTET: Eisgekühlter Kaffee mit all seinen neuen Varianten belebt uns

 

GÄSTE
FARBENSPIELE & KAVIAR: Wolfgang Sicher beschäftigt sich wie kaum ein anderer Sommelier des Landes mit Orange Wines. Seine interessante Weinkarte fordert nicht nur den eigenen Saiblingen und den daraus gewonnen Kaviar Respekt ab.
WEISSE MISCHUNG: Der Begriff "Verschnitt" wird oft abwertend verwendet. Viel besser klingt doch das Attribut "sortenrein". Heimische Winzer machen nun mit außergewöhnlichen weißen Cuvees auf sich aufmerksam.
GRIASS DI UND TSCHÜSS: Wir haben angesagte Österreich-Lokale in Deutschland besucht, die auf sehr individuelle Weise ein zeitgemäßes Bild unseres Landes vermitteln, ohne Kitsch und Pathos.
IT'S MIAMI, BABY: Moderne Kunst und kubanische Lebensart mit ausgezeichneten Restaurants, Shopping und Surfing in einer erstaunlich unaufgeregten Stadt.
HARI & CHRIS: Der Liebe & der Gnadenlose beim Lokal-Hopping am Karlsplatz.
GASTROBLICKE: Wer da war, wer fehlte
  

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2014 #48

 

GASTRONOMIE
24H PRAG:Die besten Hotels, Restaurants, Clubs von Dj Lorenzo al Dino
IM FOKUS: Perfektion ist was für Streber. Was ein Fehler ist, zeigt sich zumeist erst im Nachhinein. Vorsätzlich laufen die wenigsten Menschen in ihr Unglück. Doch Fehler müssen per se kein Unglück sein, auch wenn sie mitunter schmerzhaft sein können.
VOLL AUF KURS: Franz Grossauer hat das Wirte-Gen in Graz auf die nächste Generation weitergegeben und zeigt mit seinem Steak-Restaurants "El Gaucho" 
HERKUNFT ZÄHLT: Das gutes Essen auch Sinn machen soll, zeigte die zwölfte Madrid Fusion mit Spitzenköchen, wie Eneko Atxa, David Munoz, Pascal Barbot, Joan Roca oder Michelangelo Cestari.
DIE BÜHNE DES LEBENS: Das Ringstraßenhotels Le Meridien in Wien versetzt durch ein wechselseitiges Aufeinandereinwirken von Mensch und System Berge.
KOST AUS FERNOST: Im Porträt die Wiener Lokale "No.27" *** Ra'mien go *** Sakai ***  Saigon Riverside
IN BEWEGUNG: Bunte Vielfalt im botanischen Garten. Gin hat sich als edle Spirituose etabliert und mit der Vienna Bar Community verkostet. Gin Tonics in Martin Ho's X nicht nur gegen die Malaria getrunken.

 

GENÜSSE
SOMMELLERIE: Anton Katona berichtet im Interview über seine Weinbegleitungen aus teuren Raritäten, perfekt gereiften Klassikern und unbekannten Newcomern zu den hochkomplexen Speisen von 4-Hauber Simon Taxacher.
NEUE UFER: In der Wachau ticken vier neue Weingüter anders und machen mit neuer Stilistik auf sich aufmerksam: Peter Veyder-Malberg, Martin Muthenthaler, Andreas Harm und Elisabeth Pichler & ErichKrutzler.
VOM WERT DES WEINS: Wieso kostet eine Flasche Wein zwei und eine andere zweitausend Euro, obwohl der Inhalt für die meisten Konsumenten austauschbar ist?
DER GEIST AUS DER FLASCHE: Die "Craft Beer Revolution" macht nun auch Österreich neugierig. Dazu die Empfehlungen der Redaktion.

 

GÄSTE
BEST OF KITZBÜHEL: Ein kulinarischer Streifzug für das Vergnügen auf hohen Niveau.
UNTERWEGS: In Kolumbien ist der Stolz der Köche erwacht! Eine Reise für die Sinne.
MEHR ALS DIE SUMME DER TEILE: Kaffee ist in aller Munde. Die Qualität an jenen Orten, in denen angeblich Kaffeekultur zelebriert wird, oft sehr bescheiden.
HARI & CHRIS: Der Liebe & der Gnadenlose beim Lokal-Hopping am neuen WU-Campus der Stadt Wien.
GASTROBLICKE: Wer da war, wer fehlte
  

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HERBST 2013

 

GASTRONOMIE
24H MADRID:Die besten Hotels, Restaurants, Clubs von Dj Lorenzo al Dino
MANN AUS DEN BERGEN: Erich Tiefenthaler zelebriert in seiner Skilounge Lisa Alm in Flachau Alpen-Halligalli de Luxe. Im Interview zeigt er seinen Ibiza-Stil der Alpen.
PO IT UP, BABY: Heute hier, später dort? Über Lokale mit Ablaufdatum.
BARKULTUR I: Ein Bargespräch zu Prestige Spirituosen und Hotelbars in Wien
BARKULTUR II: Die cook & shake Challenge zeigte Foodpairing Standards.
PORTRÄTS: Martin & Johannes FLATZ, Ü-Lokal *** David FIGAR & Ergün ERDOGAN, Figar *** Lukas BAWART & Alan BANDINI, Burgring 1 ***  Florian EGGER & Vladimir PETROVIC, Zweitbester
VERKOSTUNG: Jedem Typ sein Lebenswasser. 16 Whiskies aus Österreich, Japan, USA Rye und Schottland de Luxe verkostet mit der Vienna Bar Community. Ein Nachmittag der Ekstase in der Albertina Passage in Wien.

 

GENÜSSE
WIRT MIT SCHAFFENSDRANG: Adam Gortvai erzählt im Interview über sein bewgtes Gastro-Leben und stellt sein neues Lokal Liebhart in Ottakring vor.
FRISCHE: Kochkunst der Heimat und Regionalität im Überblick.
ROUND TABLE: Wild genießen. Über den Genuß von Wildbret in der Gastronomie.
ALLES FÜR DEN GAST: Das Beste zur Messe. Empfehlungen der Redaktion.

 

GÄSTE
EIN WOHNZIMMER FÜR SOFIE: Baustellenbesuch bei Joachim Bankel's ersten Restaurant-Projekt "The Room" in den renovierten Sofiensälen. Sehr cool!
STADTPORTRÄT: Unsere Empfehlung für einen kulinarischen Rundgang in Salzburg.
PRIMADONNA KAFFEE: Der Weg vom Strauch über die Röstung bis hin zur Tasse ist weit und anfällig für Fehler. Unsere Lokalempfehlungen wo es guten Kaffee gibt!
REISE: Zu Besuch bei Jonnie Boer in Zwolle, Holland. Meister der Fermentation!
SNACK TREND: Der Rougette Ofenkäse im Gastro-Einsatz quer durch Österreich.
MEMENTO MORI: Der Liebe & der Gnadenlose beim Menü-Hopping im 8. Wiener Gemeindebezirk.
VINOSOPH: 3 sortenreine Jahrgangssekte by Weingut Huber; Mino Zaccarias kulinarische Achse Wien-Apulien im Procacci; Rare Spezialität - Metaxa Aen; Jubiläum bei Morandell und Ornellaia; Brennerei Sasse mit jahrhundertealter Rezeptur.

 

GESELLSCHAFT
IN BESTER LAGE: Gastgeber Manfred Stallmajer zeigt einen ganz besonderen Ort mit vielen liebevollen Details - The Guesthouse Vienna, als neuen Hort der Behaglichkeit.
DAS FÜNFTE ELEMENT: Die Quint Essenz beseelt fünf Brenner Österreichs und setzt Standards für das wahre Wesen von Edelbränden. Eine Inititative der Qualität.
HERZENSWÄRMER: Jacopo Poli über das Geheimnis guten Grappa und seine Erfahrungen nach 30 Jahren Poli in der vierten Generation.
RED MONDAYS: Rückblick auf Graz. What a party.
GASTROBLICKE: Wer da war, wer fehlte
  

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SOMMER 2013

 

GASTRONOMIE
IBIZA:Die besten Hotels, Restaurants, Clubs von Dj Lorenzo al Dino
VERRÜCKT SEIN HILFT: sagen Martina Kraler & Rodschnel Rachnaev und zeigen mit dem Gaumenspiel und St. Ellas in Wien Beständikgeit.
DIE ZUKUNFT AM TRESEN: Das Bartender Symposium entwickelt Barkultur.
PORTRÄTS: Helmut RACHINGER, Mühltalhof *** Hans Peter FINK, Gasthaus Haberl *** Gottfried BACHLER,Restaurant Bachler ***  Josef STEFFNER, Mesnerhaus
VERKOSTUNG: Der Trunk der Piraten. 24 Rumsorten verkostet von der Vienna Bar Community. Kein Nachmittag für Weicheier im Ritz Carlton in Wien.
JUBILÄUM: 150 Jahre Martini - Luck is an Attitude
DAS ENTWEDER-UND-ODER-PRINZIP: Walter Schönthaler über die wirkliche Bundesverfassung Österreichs. Eine Satire mit Pfeffer.

GENÜSSE
GEMÜSE? Geil!: Als gesunde Muntermacher nun fesch & trendy.
WAHLKAMPF: Vote for your Convenience 2013. 60 Tage auf www.lustundleben.at
SMART TABLE BOOKING: Die neue Art Essen zu gehen.

 

GÄSTE
DAS GLÜCK IST I(M) HOLD: Georg Hold über sein seltenes Stück Geborgenheit.
ABSOLUTE WOHLFÜHLGARANTIE: Das Martinhal von Chitra & Roman Stern am Rande der Westalgarve in Sagres, Portugal.
SCHEIN & SEIN: Ein suchender Blick in Österreichs Kaffeetassen zwischen Vision und Wirklichkeit, in der mehr abgebrüht denn aufgebrüht serviert wird.
"M" FÜR MITTELSTAND: Wolfgang Lusaks Kommentar.
MEMENTO MORI: Der Liebe & der Gnadenlose machen einen Spaziergang durchs Schleifmühlviertel in Wien.
VINOSOPH: Edles Aroma bei der Feindestillerie Hochstrasser; Döllerers Weinterrassen powered by Hirtzberger, Ott, Maitz Tesch und Pöckl; Erbe und Zukunft im Weingut Franz Anton Mayer am Wagram; Niki Moser's SEPP in neuer Schale; Vinothek Korki zeigt Leidenschaft in Achenkirch; Orangenweine im Vergleich.

 

GESELLSCHAFT
ESSEN, WO ANDERE SCHLAFEN: Wolfgang Schedelberger besucht Hotelrestaurants, die nicht teuer, fad und einfallslos agieren - Le Ciel, At Eight, Edvard und Dstrikt
RED MONDAYS: Rückblicke auf Salzburg und Klagenfurt. What a party.
GASTROBLICKE: Wer da war, wer fehlte
HUMOR A LA CARTE: Dr. Roman Szeliga zu Humor im Business mit Schmunzelfaktor
  

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FRÜHLING 2013

 

GASTRONOMIE
VALENCIA:Die besten Hotels, Restaurants, Clubs von Dj Lorenzo al Dino INTERVIEW: Steirerstolz und Leidenschaft zeigt Michael Pachleitner mit dem "Black Panther" in Graz.
ÜBER DIE LIEBE AM TRESEN: Österreichs beste Bartender im Mikrokosmos der Barkultur.
PORTRÄTS: Andreas OBERMEIER, Albertina Passage *** Heinz KAISER, Dino's *** Erich WASSICEK,Halbestadt ***  Salar GERAMI, Red Room/Comida
RED MONDAY: What a Party!

 

GENÜSSE
DEN DINGEN IHRE ZEIT GEBEN: Alois Gölles - einzigartiger & kostbarer Genuss
WIDER DIE GLEICHGÜLTIGKEIT: Kriminelle Irreführung, dreister Etikettenschwindel. Was wird dem Gast in Zukunft auf den Teller gelegt.


GÄSTE
DIE EINHEIT VON KÖRPER & GEIST: "Wahre Gesundheit ist körperliche wie seelische Fitness", sagt Christian Beer.
REISE: Kap der Neuen Weine. Hervorragende Wein-Qualitäten aus Südafrika.
WELCOME HOME: Giardino Mountain in St.Moritz mit positiven Lebensgefühl.
DIE HELDEN DES RICHTIGEN ZEIPUNKTS: Wolfgang Lusaks Kommentar.
MEMENTO MORI: Der Liebe & der Gnadenlose verkosteten im "NGUYENS PHO HOUSE", dem Restaurant "ROCHUS1090" und besuchten das "S'ZWARA"in Wien.
VINOSOPH: 25 Jahre Ornellaia; Weingut Wieninger ist runderneuert; Ab sofort Bio-Logisch bei Winkler-Hermaden; Präsentation NewVino 2012 Kirchberg.

 

GESELLSCHAFT
WIE DIE ALTE WELT VOR DER PLEITE GERETTET WURDE: Walter Schönthalers Märchen mit Happy End.
DIE DNA VON WIEN: Niki Schrefls Vorstellung des Hip Vienna 2013
DIE WILDEN 30er: Antje Braun & Christian Kalmuczak über ihr Thirty Dancing Clubbing im Volksgarten
GASTROBLICKE: Wer da war, wer fehlte
HUMOR A LA CARTE: Dr. Roman Szeliga zu Humor im Business mit Schmunzelfaktor
  

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WINTER 2012

 

GASTRONOMIE
MAXIMAL ST: MORITZ:Die besten Hotels, Restaurants, Clubs von Dj Lorenzo al Dino INTERVIEW: Mein Bauchgefühl ist besser als jeder Businessplan!, sagt der "Prinz der Mahü" Martin Ho der dost-Restaurants in Wien
DER BESTE BEGINN: Ein gutes Frühstück ist ein guter Start in einen guten Morgen. Wir halten dem Ei den Spiegel vor.
PORTRÄTS: Elisabeth RAZUMOVSKY, Hotel Daniel, Wien *** Thomas KÖPL, Restaurant Amarantis, Wien *** Christian LEYERER, Pizzeria Riva, Wien *** Edda STANTA, Café Carina, Wien
SEKT, WEIB & GESANG: Renate Polz und eine illustre Damen-Runde im Verkostungsraum
PURISTISCH & WUNDERBAR: Zu Besuch im Gradonna Mountain Resort in Osttirol

 

GENÜSSE
DER EINTOPF DER MAGYAREN: Persönliche Varianten des Dauerbrenners Gulasch
IM ERLESENEN KREIS: Master of Wine Andreas Wickhoff zum Top-Stellenwert des österreichischen Weine
VINOSOPH: Megaerfolg der Douro-Boys; Die neue O-Serie von Josef Farthofer; Degustationstour der Winzergruppe L'Insieme; Frühling in Rose bei Herbert Zillinger
VOLLGAS MIT WEITSICHT: "Eine wirklich gelungene, fruchtige Himbeere zu brennen, macht mich stolz", sagt Schnapsbrenner Hans "Mr. Blue Gin" Reisetbauer im Interview mit Wolfgang Schedelberger
BRAND POSITIONING: Oder die Suche nach den Kopflücken. Neue Werte für die Marketingpolitik von Walter Schönthaler

 

GÄSTE
DIE KRAFT DER MARKE: Was macht eine Diskothek zur fixen Größe am Nachthimmel? Wie sehr bestimmen Getränke-Marken Trends und den eigenen Erfolg? Eine Diskussion am Red Bull Ring in Spielberg
HIMMLISCHE VERSUCHUNGEN: Die Patisserie zeigt sich von einer neuen Seite - luftiger, bunter und weniger süß. Und mit Stevia als Alternative.
MEMENTO MORI: Der Liebe & der Gnadenlose verkosteten im "CAFE FRANCAIS", dem Restaurant "JOMA" und besuchten die "Pizzeria Riva"in Wien.
ÄLTERE HERREN IM DROGENRAUSCH: Wolfgang Lusak spricht über den kleinen Abstand zwischen der Unsäglichkeit und der Unsterblichkeit der Aktionen älterer Unternehmer und Manager

 

GESELLSCHAFT
VOM SCHEIN UND SEIN: Alexander Rinnerhofer über Erfolg und Misserfolg in der Gastro
PARTYZAUBER NEBEN DER PISTE: Heiße Aprés-Ski-Lokale der besten Wintersport-Orte
DIE GENUSS-NACHT: Die Gastro-Premium-Night by Lohberger rockte den Herd
GASTROBLICKE: Wer da war, wer fehlte
HUMOR A LA CARTE: Dr. Roman Szeliga zu Humor im Business mit Schmunzelfaktor
  

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HERBST 2012

 

 

GASTRONOMIE
ONE NIGHT IN PARIS: Die besten Hotels, Restaurants, Clubs von Dj Lorenzo al Dino.
INTERVIEW: Es muß stimmig sein. Und der Gast ist kein König, der Gast ist ein Gast!, sagt Anderl Gfrerer vom Kunsthotel Blaue Gans in Salzburg.
DAS LEBEN IST EIN ZIPFELBOB: Hüttengaudi, musikalische Live Acts u.v.m. machen Ski Openings in Österreich zu einem Wirtschaftsfaktor, den es zu beachten gilt.
PORTRÄTS: Peter FRIESE & Johann Georg GENSBICHLER * Matthias VOGT & Wini BRUGGER * Erkan UMAR & Ante MAKELJA * Christian & Markus WINKLER
EIN GANZER BERG ZUM SPIELEN: Das Projekt Spielberg für Erwachsene von Dietrich Mateschitz zeigt woran sich Tourismusdestinationen orientieren können.
ALS HOPFEN & MALZ VERLOREN GINGEN: Wie aus 17 Fässern 18 werden.

GENÜSSE
DAS GLÜCK IM SUPPENTELLER: Sonja Riker zeigt warum Suppen nicht nur Kraftspender sind. Von Seelentröstern bis zu Luxuslöfflern. So ein Glück.
DIE ZUKUNFT DER GETRÄNKEKARTE: Alkoholfreie Getränke sind im Aufwind.
Eine Diskussion im Restaurant Freyung4 mit Branchenkennern.
VINOSOPH: Ornellaia sichert seine Grand Crus mit Mikrochip & RFID-System; Sehr fein gebrannt von Valentin Latschen: Der Tresterbrand für Hans Schmid; Sein 3. Streich: Hans Tschida ist Sweet Winemaker of the Year; Reinhard Winiwarter zeigt seine Weine "Eins bis Vier" aus der Region Kremstal.
DER ELVIS VOM JÄGERBERG: Wilfried Schilhan und der moderen steirische Weinbau.
IM HERZEN DER TOSKANA: Zu Besuch bei Antinori auf Fonte de' Medici und den Weingütern La Braccesca, Tignanello, Guado al Tasso und Le Mortelle.
GROONER PLEASE: Monika Caha gilt als Pionierin heimischer Ess- und Trinkkultur in den USA. Eine schöne Geschichte über die Kraft der Idee.
GENIESSERIA: Der Sonntagsbraten hat nix an Faszination eingebüßt.
WILD IST GESUND: Erklärt die Jägerrunde bei Adi Bittermann in Göttelsbrunn.

GÄSTE
HOTEL-NETZWERKE: Eine Bestandsaufnahme der bekanntesten Marken.
AVANTGARDE ZUM APFELSTRUDEL: Ein Leben & viel Liebe. Susanne Widl arbeitete als Top-Model, Schauspielerin und Performance-Künstlerin. Heute gibt sie allen Touristen, Feinsinnigen und Intellektuellen in ihrem Café Korb ein Zuhause.
MEMENTO MORI: Der Liebe & der Gnadenlose verkosteten in "Vikerl's Lokal", dem Restaurant "Freyung4" und im "Zimmer 37 Haidacher"in Wien. 
DAS LEBENSWERK: Hermann Döllerer hat sich die Krone aufgesetzt.
KOMMENTAR: Wolfgang Lusak und der Sprung ins Ungewisse.
 

GESELLSCHAFT
DIE BAR: Alexander Rinnerhofer fragte nach, wer in der Szene die Nase vorne hat.
STEHST DU AUF DER LISTE: Wiens Clubszene muß sich auch international nicht verstecken. Ein Nachtflug von Wolfgang Schedelberger und sein Resümee. Geil!
PORTRÄT: Brandtner & seine Leit erzählt über sein Pop-Up-Konzept in Salzburg.
GASTROBLICKE: Wer da war, wer fehlte
HUMOR A LA CARTE: Dr. Roman Szeliga zu Humor im Business mit Schmunzelfaktor


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SOMMER 2012

 

 


GASTRONOMIE
SUMMER IN IBIZA: Die besten Hotels, Restaurants, Tapas und Beach Clubs der Saison'12 von Resident Dj Lorenzo al Dino.
IN DIE BERG' BIN I GERN: Da würde selbst Heidi mitsamt dem Alm-Öhi neidisch werden: Glasklares Wasser, saftige Almwiesen und imposante Bergpanoramen. Die besten Plätze der Alpen in Österreich und vom guten Essen in den Bergen.
VOLLE POLZ POWER: Warum Wein vom Weinbauern gemacht werden sollte und die Kraft der Zusammengehörigkeit so wichtig ist, erzählt Erich Polz persönlich.
PORTRÄTS: Georg ROTBÖCK * Jördis WALDHUBER-ORAC & Beatrix FROIDL * Adi BITTERMANN * Richard BRUNNAUER
WAHLKAMPF: 32 Kandidaten suchen die Gunst der österreichischen Köchinnen und Köche. Jede Stimme zählt bis zum 13. September 2012!
KLOSTERHOF SPITZ: Das Wachauer Juwel im neuen Glanz.

GENÜSSE
MIT LIEBE ZUM DETAIL: Herbert Schmid und Josef Stiendl zur Käsekultur, den richtigen Dreiecks-Schnitt und die perfekte Inszenierung.
IM INTERVIEW: Dagmar Gross gnadenlos in Sachen Käse.
LIEBESGRÜßE AN DIE SINNE: Cornelia & Fritz Wipplinger's Kaffeewerkstatt ist ein entspanntes Paradies besonderer Art, abseits von Touristenkitsch. 
KOMMENTAR: Der Kapitalismus ist tot! - Es lebe der Virtualismus, meint Walter Schönthaler im satirischen Interview mit seinem Pseudonym Victor Raskol.
VINOSOPH: Esterhazy's Estoras Sauvignon Blanc und Pinot Blanc Tatschler sind top * V-Max für alle Terroir-Liebhaber des Blaufränkischen aus dem Mittelburgenland * 10 Jahre "Tu felix Austria" * Neustifter Grüner Veltliner so cool * Debüt des Ornellaia 2009 L'Equilibrio
GENIESSERIA: Pasta vecchia napoletana, das Original als Rezept für den perfekten Genuss.
ÜBER HEIßER GLUT: Das Kleine ABC der Fleischsorten für den perfekten Sommer-Grill.

GÄSTE
RAN AN ROTTERDAM: Die Stadt an der Maas musste sich neu erfinden. Architektonisch gelingt das toll. Und die Küche ist ohnehin springlebendig. 
MEMENTO MORI: Der Liebe & der Gnadenlose verkosteten im "San Marco" in Kroatien, Österreichs neue Restaurants "Klee am Hanselteich" und die neue, italienische Variante des "Theatercafe" am Naschmarkt. 
AUF DEN SPUREN VON SPYROS: Eine Reise zum Ursprung des Metaxa.
KOMMENTAR: Wolfgang Lusak berichtet zum nächsten Täuschungsmanöver der Polit-Elite um die Euro-Rettung und plädiert für die Lobby der Mitte.
IM PORTRÄT: Lake's Beach-Club am Wörthersee - Chill-Out mit Stil.
COOLE COCKTAILS: Auf einen tollen Sommer mit den besten Empfehlungen.
 

GESELLSCHAFT
SOMMERFEELING AM WÖRTHERSEE: Alexander Rinnerhofer besuchte Gerd Nussbaumer im Leon Beach, Martin Ramusch in der Villa Lido, Florian Glatzner im Lakeside und Robert Glock & Hubert Wallner im Seerestaurant Saag.
MISTER FUSION: Partymacher Joachim Bankl zu seinen Qualitäten als Gastgeber, weibliche Gäste und die heutige party-Jugend.
GASTROBLICKE: Wer da war, wer fehlte
HUMOR A LA CARTE: Dr. Roman Szeliga zu Humor im Business mit Schmunzelfaktor


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FRÜHLING 2012

 

 


GASTRONOMIE
RENAISSANCE: Der Himmel ist wieder die Grenze in Mariazell. Rundherum wachsen interessante Projekte empor. In der Mitte ein Irrtum.
IM GESPRÄCH: Mit den Patrons Walter Eselböck und Alain Weissgerber im Taubenkobel in Schützen und einer Neuigkeit.
TRENDS MACHEN GETRÄNKE: Welche Getränke bilden reale Mehrwerte, welche Getränke-Hersteller können damit bei den Gästen punkten.
WERBUNG: Spiegel oder Zerrspiegel der Gesellschaft? Walter Schönthaler suchte Praxisbeispiele für Philip Kotler "Neue Dimension des Marketing".
PORTRÄTS: Andreas DÖLLERER * Sissy & Stefanie SONNLEITNER * Karl & Leopold WRENKH * Otto RAIMITZ

 

GENÜSSE
INTERVIEW: Klaus Piber führt drei der coolsten Lokale Wiens, kauft seit 17 Jahren bei demselben Gemüsehändler und erzählt warum er junge Talente prinzipiell weit weg schickt.
BARFOOD A LA CARTE: Christian Petz tut es, Hotelier Florian Weitzer tut es und viele mehr tun es. Innovative österreichische Schmankerl für einen schönen Abend an der Bar anbieten. Eine weitere Bestandsaufnahme der neuen Qualität in Österreichs guter Gastronomie.
VINOSOPH: Mit Gottes Hilfe zu Besuch bei Fritz Miesbauer im Weingut
EDLE KREBSE: Der Solokrebs als das kulinarische Maß der Dinge, meint Gerd Wolfgang Sievers
FLEISCH ZUM DÜNSTEN & SCHMOREN: Rind, Kalb, Schwein, Lamm und Wild/Pferd richtig kochen ist nun kein Geheimnis mehr. Eine Warenkunde der Grundlagen 

 

GÄSTE
ERDE, WIND und FEUER: Niki Neunteufel im Interview über sein Leben als Nikodemus-Wirt und Konzert-Veranstalter in Purkersdorf. 
MEMENTO MORI: Der Liebe & der Gnadenlose verkosteten im "Zum alten Beisl", Österreichs ersten TAB-Restaurant Viereck und "La Rosa Rossa" im Piemont. EINE FRAGE DER ETHIK: Eine jagdliche Runde, zu Gast bei Georg Rotböck zum Maibock im Pfarrwirt, machte sich so ihre Gedanken über die öffentliche Diskussion.
REISE: Südtirol - wir hätten dich gern wieder. Du kommst an, und bist daheim.
 

GESELLSCHAFT
LEIDENSCHAFT IM RHYTMUS: Der neue Club Chaya Fuera von Stefan Ebner bietet Live-Musik und High-End-Konferenzen, beides für sich sehr innovativ.
WOHLFÜHLOASE: Ossy Schellmann zu Programm und Getränkekultur seiner Institution summerstage am Wiener Donaukanal.
KOMMENTAR: Wolfgang Lusak fordert Arbeitsaufwertung und Generationsbrücken für die Wirtschaft
GASTROBLICKE: Wer da war, wer fehlte
HUMOR A LA CARTE: Dr. Roman Szeliga zu Humor im Business mit Schmunzelfaktor


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WINTER 2011

 

 


GASTRONOMIE
AUFGEDECKT: Qualität braucht Kontrolle. Haben Restaurant-Kritiker und ihre Guides noch die Macht oder wurden sie schon längst durch die Internet-Postings der Gäste abgelöst?
INTERVIEW: Beim Essen kann man über alles reden. Martina & Karl Hohenlohe im Talk über Österreichs Österreichs traditionsreichsten Gastro-Guide Gault Millau.
LEBENSMOTTO: Er hat nicht nur ein Motto. Was Anerkennung für ihn bedeutet und was Erfolg, erzählt Bernd Schlacher im Jubiläums-Interview.
PLÄDOYER FÜR UNTERNEHMER: Walter Schönthaler zeigt auf, was abseits von medialer Krisen-Jammerei, Betriebe mit Mut, Fleiß und unternehmerischer Initiative leisten
PORTRÄTS: Karlheinz HAUSER * Thomas WOHLFARTER * Martha SCHULTZ * Walter HARTWEGER

 

GENÜSSE
EIN LEBEN MIT WERTEN: Lebensmittel sind kostbares Gut. "Back to the roots" als trendige Gegenbewegung allein reicht nicht aus. Eine Diskussion mit 8 Anregungen wie man leben soll.
ES WIRD EIN WEIN SEIN: Willi Klinger über die Leistungen und die Zukunft der ÖWM zum 25jährigen Jubiläum.
VINOSOPH: Christian Fischer zu 350 Jahre Weingut und 20 Jahre Cabernet in der Thermenregion, Shooting-Star Ingrid Groiss und ihre Weinviertler Weine, Franz Leth jun. bei der Schlossquadrat-Trophy 2012, Buchtipp: Wein-Gut-Österreich
EDLE SALZE: Körnige Würze ist doch mehr als Natriumchlorid, meint Kochbuch-Zampano Gerd Wolfgang Sievers und stellt seine 5 Lieblings-Salze vor
ABENTEUER AM TELLER: Thomas Schauer serviert seine Porträts und Food-Fotografien als optischen Gaumenschmaus. Dazu ein Best-of seiner Fotografien
FLEISCH ZUM KOCHEN: Kalb, Schwein, Lamm und Geflügel richtig kochen ist nun kein Geheimnis mehr. Eine Warenkunde der Grundlagen 

 

GÄSTE
ALBERTINA PASSAGE: Wir waren dort. Schicke Sache, wie Sunshine Enterprise-Chef Matthias Kamp sein Konzept als internationalen Dinner Club positioniert
MEMENTO MORI: Der Liebe & der Gnadenlose verkosteten Toni Mörwalds Mc Donald Burger und vegetarisch im Restaurant Tian
KRISENVERWEIGERER: Wolfgang Lusak meint: "Zusammengerollt ist machem die Krise so richtig wurscht"!
REISEN: Was haben New York City, Barcelona, Bangkok und Portoroz gemeinsam? Die besten Empfehlungen für ihren Aufenthalt.
FREIRAUM: Der Traum vom idealen Ort für Frühstück, Mittag- und Abendessen. Wolfgang Jappel hat ihn in Wien verwirklicht. 

 

GESELLSCHAFT
LUST ALS LEBENSELIXIER: * Heinz Hanner, Relais&Chateau Hanner, * Ossi Schellmann, Summerstage * Alexander Fankhauser, Lamark * Peter Goach, Steirerstöckl *
Avantgardistisch: Die Trendlounge mit dem Gourmet-Restaurant der Jeunes Restaurateurs d' Europe als Treffpunkt zur Fachmesse "Alles für den Gast".
GASTRO PREMIUM NIGHT: Der neue After-Business-Treff der Branche in Salzburg
GASTROBLICKE: Wer da war, wer fehlte
DESIGN ALS GENUSS: Lavazza zeigt wie Design schmecken kann.

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HERBST 2011

 

 


GASTRONOMIE
WIE GEHT SICH DAS AUS: Essen ist eine Ware. Man spekuliert damit, verschwendet sie, entwertet sie. Indessen spricht die Werbung von bester Qualität. Aber was, bitte, soll das heissen?
GROSS IST GEIL: Mit dem Neubau der Halle 10 rüstet sich das Messezentrum Salzburg für kommende Herausforderungen. Ein Baustellen-Rundgang mit Johann Jungreithmair und Arne Petersen von Reed Messen.
SOCIAL MEDIA: facebook? Ein alter Hut. Denn jetzt gibt es Sankt Onlein
ACHTUNG BAUSTELLE: Österreichs Hotellerie im Umbruch. 5 Gebote mit Erfolgsfaktor als Überlebens-Tipps für eine sichere Zukunft.
PORTRÄTS: Mario Plachutta * Ibrahim "Ibo" Kilicdagi * Alexander Strobl * Fanny Holzer

 

GENÜSSE
TALENT & PASSION: Jeunes Restaurateurs d'Europe Österreich im Porträt 
VINOSOPH: Johannes Hirsch - Winzer des Jahres 2011, Zweigelt Unplugged von Hannes Reeh, Rosé-Champagner-Pirat Herbert Zillinger, Glasweise in der Thermenregion
WEIN UNTER DER LUPE: Ein Weinbuch anschaulich und klar strukturiert
HASE & CO.: Niederwild als saisonale Delikatesse mit Rezepten
INTERVIEW: Christian Johann Springer  über die handgefertigte legendäre Springer-Büchse.
GENIESSERIA: Edle Herbst-Freude - Edelkastanie, die "Eichel der Götter"
MEMENTO MORI: Der Liebe & der Gnadenlose im "La Puerta dels sol", "Restaurant Amarantis" und "La Ciau del Tornavento" im Piemont. Besser geht's nicht.

 

GÄSTE
DORF MIT SEELE: Filzmooser Genussnacht trifft den Geschmacksnerv bestens
HERZENSSACHE: Roman F. Szeliga über Humor als soziale Kompetenz, die in der Lage ist, Menschen zu motivieren, mitzureissen, zu berühren und führen.
REISE: Hamburg oder warum zum Teufel tragen hier alle Jack Wolfskin?
RIEGI: Ein Restaurant startet mit einer Lohberger-Küche so richtig durch.
EXPERIMENT: Scheinbar unmögliche Kostbarkeiten als harmonisches Ganzes.

 

GESELLSCHAFT
QUALITÄT SÜSS SAUER: Wiener Asia Cusine  * Martin Ho, Dots * Stephen Nguyen, Sapa * Siegfried Pucher, Unkai * Stefan Draxler, Patara *
ICH BIN DER STOFF AUS DEM DIE TRÄUME SIND: Er ist der Apotheker der etwas anderen Art. Bei ihm gibt's Wohlgefühl quasi auf Rezept. Albert Trummer, NYC.
GASTROBLICKE: Wer da war, wer fehlte
NACHTFLUG: Das Stadtcafé Innsbruck - Szenetreff mit Programm.

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SOMMER 2011

 

 

 


GASTRONOMIE
INDIVIDUALISMUS: Urlaub wie in alle machen war gestern. Die Verwirklichung der ganz persönlichen Vorstellung von Zeit, Raum und Privatspähre ist das Thema. Einfach Mensch sein.
BEKENNTNIS: Eine Diskussion zum mangelnden Personalmangement des österreichischen Tourismus mit realistischen Ansichten zu Ausbildung, Entlohnung, Führungsverhalten und Aufstiegschancen.
NACHHALTIG ARBEITEN: Das wollen alle. Ein Interview mit Axel Schwarzmayr von Unilever Food Solutions über die Identifikation mit Herz eines Konzerns.
PORTRÄTS: Marika Sortschan * Gerhard Bodner * Leonard Cernko * Christian Wukonigg
WAHLKAMPF: Die Suche nach den besten Convenience-Podukten für die Speisekarte 2011.

 

GENÜSSE
RAN AN DEN ROST: Das LUST & Leben Grill 1x1 mit neuen Fleischempfehlungen 
VINOSOPH: Weingut Falesco im Latium, Freigut Thallern eröffnet Vinothek
GENIESSERIA: Der Scampo - Richtig zubereitet eine ungemeine Delikatesse
MEMENTO MORI: Der Liebe & der Gnadenlose im "Vincent", "Golser Haus" und "Restaurant Zum Löwen" in Südtirol. Besser geht's nicht.

 

GÄSTE
REIF FÜR DIE INSEL: Exklusiv Ibiza-DJ Lorenzo al Dino zum 35er-Jubiläum
COOLE COCKTAILS: Sommer, Sonne, Sonnenschein. Auf einen tollen Sommer
ROCK-KITCHEN: Das Qualifiying zum Nachwuchs-Kochwettbewerb Österreichs
REISE: Berge, Schnee und Jodeln. Wer hat's erfunden? Im Heidi-Land
SCHMEDERER: Mit Essen Glücksmomente schaffen, ist Mario Kaltenbachers Credo

 

GESELLSCHAFT
DIE BAR NOCH AM LEBEN: Kommt die Cocktailbar wieder voll in Schwung? * Planters Bar, Wien * Silver Bar, Wien * Bel Etage, Klagenfurt * Sky Bar, Wien * Bel Ami Bar, Wien
PERFEKTER RAHMEN: Perfectprops-Papa Andi Lackner über kreative Illusionen, die Kraft der Märchen und die Notwenigkeit des Stylings am Beispiel Life Ball
GASTROBLICKE: Wer da war, wer fehlte
INNOCENT: Pürierte Smoothies mit Nachhaltigkeit und purem Obst erfolgreich
NESPRESSO: Chef Academy - Das Ausbildungsprogramm für Kaffee-Aficinados

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FRÜHJAHR 2011

 

 

 


GASTRONOMIE
DIE NEUE QUALITÄT: Herausragendes Essen, Aufmerksamkeit im Hotel oder gar Lebensqualität – wer entscheidet was gut ist? Anbieter oder Kunde? Was hilft ist Reden. Miteinander. We did it!
PORTRAITS: Erick Zott * Armin Bautz * Simone Ronacher * Frank Gruber
T(H)ERMINATOR RELOADED: Ein Situations-Check der österreichischen Thermen.
FRÜHJAHRS-COCKTAILS: Die Empfehlungen der Redaktion zum relaxen

 

GENÜSSE
VERKOSTUNG: Gute Schokolade im Häferl im Kinder-Test bei Christian Petz 
VINOSOPH: Das Gold Apuliens. Renzo Cotarella im Gespräch über Antinori
PORTRAIT: Hubert und Christine Berger belohnen uns mit feinster Schokolade
GENIESSERIA: Vom Gold in der Küche - Grammel-Eis mit Blattgold
MEMENTO MORI: Der Liebe & der Gnadenlose im "König von Ungarn", "Loving Hut" und Restaurant Aumann. Besser geht's nicht.

 

GÄSTE
DIE KÜCHE IST KAMPFZONE: Nicht bei Kurt Gutenbrunner und Martin Pirker.
Ein freundschaftliches Interview über zwei Kontinente hinweg
IMLAUER: Regionale Küche in Begleitung von Carpe Diem Kombucha
VINOSOPH: WienWein, Vater & Sohn Skoff, Ornelleia 2008, Neusiedler am See

 

GESELLSCHAFT
HUMMER KONTRA TAFELSPITZ: Wird das Gourmet-Restaurant demnächst vom Wirtshaus abgelöst? * Josef Hohensinn * Birgit Reitbauer * Florian Cmyral
5 VOR 12: Neue Gedanken zum Thema Lebensmittel und Ernährung
SUPERFLY: Einblicke zum 3. Geburtstag der souligen Radiostation auf 98.3
GASTROBLICKE: Wer da war, wer fehlte
BÖG: Rückblick zum Bundeskongress, der Österreich als kulinarische Schatztruhe outet und auf der internationalen Überholspur ortete. 

 

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WINTER 2010

 

 


GASTRONOMIE
BEST OF 2010: Der engagierte Rückblick als lust- und lebenswerter Einblick. Österreichs Küche, Service und Gastgebeber Empfehlung der Redaktion!
PORTRAITS: Ayumi Kondo * Jakob Falkner * Hervé Deschamps * Giovanni Marino
GETRÄNKEKULTUR: Sekt aus Österreich - eine prickelnde Verkostung.
GRAZER HAUBENFLUG: Am Gipfel ist es einsam oder Stell`dir vor, Küchenchef Philipp Haiges lädt zum Gipfeltreffen der Köche der Stadt und keiner geht hin.

 

GENÜSSE
DIE FORELLE: Liebevolle Natürlichkeit am Weisensee bei Hannes Müller und Familie. 
VINOSOPH: Das Gold Apuliens. Renzo Cotarella im Gespräch über Antinori
PORTRAIT: Weinpionier & Missionar Franz Michael Mayer am Nussberg
GENIESSERIA: Der Steinseeigel - mal nicht in der Ferse, sondern am Gaumen
ESSKULTUR: Das Fischstäbchen rechteckig, die Pizza rund. Aber, warum? Food-Design mit Martin Hablesreiter in der Kröwang-Akademie

 

GÄSTE
SCHWARZWILD: Kulinarischer Hochgenuss bei den Köchen Franz Rosenbauch (Restaurant Rosenbauch, Ebreichsdorf), Heinz Hanner (Restaurant Hanner, Mayerling) und Hans-Peter Fink (Gasthaus Finks-Haberls, Ilz)
ADLERLANDUNG: Hupo Neuper's als Hüttenwirt auf der Tauplitz?
SCHÖN ALT: Dukes Finest Vintage ist das heißestes Label der Neuzeit. Ein Besuch bei Uschi Klein und Michael Herzog, der zeigt wie aus alter Armee-Kleidung heiße Aktien an Mode-Accessoires wird. Einfach bei: Just do it.

 

GESELLSCHAFT
BLUE ELEMENTS: ein Nachtflug mit über 3.000 Partygästen von Red Bull.
KOCHSOCIETY: Wenn Köche zu Promis werden * Bernie Rieder * Alexander Fankhauser * Siegfried Kröpfl * Heinz Hanner
LUXUS ESSEN: Brot als Luxusmittel? Lebensmittel als Spielball der Spekulanten
GASTROBLICKE: Wer da war, wer fehlte
COACH TIPP: Wolfgang Lusak und die Geiselhaft der 3S (Spekulanten, Schmarotzer und Schurken) 

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HERBST 2010

 

 

 


GASTRONOMIE
WELTKÜCHE: Kebab ist geil. Gefilte Fisch sensationell und die Chinesen geben uns längst mehr als acht Schätze. Welcome to Vienna!
PORTRAITS: Heribert Lürzer * Pierre Reboul * Peter Goach * Leo Doppler 
GETRÄNKEKULTUR: Der Wahlkampf zur Getänkekarte 2011
SALZBURGER LEIDENSCHAFT: Kunstsinnig mit Andreas Gfrerer (Hotel Blaue Gans) und Sepp Schellhorn (M32) * Hauben suchen mit Bettina Mayr (Hotel Elefant) bei Bruno Plotheger (Bruno Nuovo) * Kaffeegenuss mit Petra Fleischhaker (Hotel Rosenvilla) bei Alois & Margret Macheiner (220° Grad) * Fleischeslust mit Andreas Döllerer (Koch des Jahres 2010) bei Fam. Forstner (Schloss Aigen)


GENÜSSE
JAGEN-KOCHEN-ESSEN: Rebhuhn, Fasan und Hase treffen Waidmanns Frauen 
BÖG: Die besten Adressen für Wild & Gans
PORTRAIT: Family Business im Seehotel Jägerwirt auf der Turracher Höhe
GENIESSERIA: Pannonischer Safran- aromatisch, intensiv und österreichisch
GLASKULTUR: Peter Artner - vom Ball- zum optimalen Trinkgefühl


GÄSTE
HOTELSTARS UNION: Sterntalers Glück und Erfolg über die Grenzen hinweg
HALLO FESTNETZ: Schon tot oder Handy und Internet doch noch voraus?
INTERVIEW: eety-Boss Richard Kernbeis über das nach Hause telefonieren
COACHING: Mobiltelefon, in Ewigkeit Amen? - berichtet Wolfgang Lusak
REISE: Barcelona - Schnellzug ohne Halte


GESELLSCHAFT
SZENE BLITZ: Trüffel in aller Mund bei Richard Poltnig * Thomas Edlinger * Joachim Gradwohl * Mino Zaccaria und mit Fake-Warnung
HIP PLACES: Der Kultführer von Nikolaus Schrefl für Bobos, Promis & Co.
GASTROBLICKE: Wer da war, wer fehlte
HUMOR AG - 50 namhafte Künstler für Firmenauftritte, Wirtschaftskabaretts, Mitarbeitertrainings und sehr humoristischen Newslettern

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SOMMER 2010

 

 

 


GASTRONOMIE
STAMMTISCH: Die letzten Indianer - der Stammtisch, der Wirt, die Gäste
ROUND TABLE: Tausche Facebook gegen Face-to-Face
PORTRAITS: Christine Saahs * Manfred Haas & Stefan Schiffner * Martin Pirker * Jennifer Salchenegger 
GETRÄNKEKULTUR: Krallerhof, Hotel Blaue Gans und Restaurant Schmederer
HOT SPOTS: Marina Wien * 100tage sommer * sommersache * pier 9


GENÜSSE
WAHLKAMPF: Convenience für die Speisekarte 2010. Vote now! 
VERKOSTUNG: Heiligenkreuz- Stiftsweingut & Klostergasthof wachgeküsst
GENIESSERIA: Seespinne - die Krabbe des Teufels als Delikatesse


GÄSTE
URLAUB DER ZUKUNFT: Erlebnisbericht aus dem Ötztal & Saalbach/Leogang
BELEUCHTUNG: Es werde Licht oder wie man Leute fängt
INTERVIEW: Die im Dunkeln sieht man nicht. Lichtkünstler Michael Stor und Alexander Riegler im erhellenden Gespräch.
LOKALAUGENSCHEIN: Der Wiener Würstelstand neu entdeckt


GESELLSCHAFT
SZENE BLITZ: Empfehlungen fernab der Hitze der Stadt für a schneidige Landpartie
REISE: Extraklasse - das Kempinski Palace und die slowenische Küste
GASTROBLICKE: Wer da war, wer fehlte
HUMOR A LA CARTE - Roman Szeliga und der (H)AHA-Effekt - charmant und witzig

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FRÜHJAHR 2010

 

 

 

 

GASTRONOMIE
BILANZ: WEB 2.0 - Facebook, Twitter & Co. - die neue Dimension 
GASTGARTEN: Die optimale Performance auch Style und Funktionalität
PORTRAITS: Simon Hong * Mino Zaccaria * Hüseyin Tütüncü * Sahin Nejad 
JUBILÄUM: 300 Jahre Handelshaus Kiennast

GENÜSSE
NACHHALTIGKEIT: Lippenbekenntnis, Marketing-Gag oder Kundenauftrag 
WORKSHOP: "Grüner Trend" - ökonimisch-ökologisch ist in aller Munde
GENIESSERIA: Baccala Mantecato - Venedigs Stockfischmus
IMPULSKAUF: Kleine Verführungen für zwischendurch
VINOSOPH: Weingut Loimer - biodynamisch und sympathisch

GÄSTE
WODKA: Der russischen Seele auf der Spur
FOTOGRAFIE: Gutes Bild abgeben - das Medium Foto im Einsatz
INTERVIEW: Fotograf Rainer Fehringer und die Kunst ein Bild in Szene zu setzen
REISE: Paris - Ein Fest fürs Leben - absolutement fantastique!
PORTRÄT: Bitte machen Sie sich frei - Dr. Roman Szeliga und der Humor

GESELLSCHAFT
SZENE BLITZ: Sperrstund' is - immer mehr Wirte werfen das Kochschürzerl
MARKETING: Mag. Wolfgang Lusak: Endlich - Lobbying für alle
WILDBRET: Christa Kummer und Franz Hofbauer in Rudis Beisl - mit Maibock
GASTROBLICKE: Wer da war, wer fehlte

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WINTER 2009

 

 

 

 

GASTRONOMIE
BILANZ: Liquid Point - MehrWertGetränk
VISION: Getränkesommelier – neues Berufsbild für Service-Mitarbeiter
PORTRAITS: Hidetsugu Ueno * Keita Djibril * Marc Zeller * Petra Fleischhaker
GETRÄNKEKARTE 2010: 65.991 Stimmen, 11.129 Votes, 105 Kandidaten, 36 Tage Wahlkampf   
 
GENÜSSE
SERVICE: Leitfaden zum Schutz von Schummel-Gerichten
WORKSHOP: Spirit of Cooking - schmecken, erkennen & genießen
TRIP: Die Kaffeehaus-Szene in Turin
KAVIAR: Es muss nicht immer Beluga sein

GÄSTE
TREND: Erfolgsfaktor Musik – Umsatzantreiber oder Leutevertreiber?
INTERVIEW: DJ, Produzent und Remixer Lorenzo al Dino
REISE: Gorgeous NYC – Walk on the West Side
PORTRÄT: Tierisch gut – Siegfried "Siegi" Kröpfl im Tiergarten Schönbrunn

GESELLSCHAFT
SZENE BLITZ: Wie schmeckt ein Gourmetkritiker? Darüber lässt sich streiten
HOCHKARÄTIG: Workshop - Die Bar im Jahr 2020
BEHERZT: Hotel-Eröffnungen – die TOP5 rund um die Welt
GASTROBLICKE: Wer da war, wer fehlte

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HERBST 2009

 

 

 

 

GASTRONOMIE
TREND: Das Hotel der Zukunft – 6 Thesen im Praxischeck
PORTRAITS: Karl Hala * Gerhard Urbanek * Dieter Daum * Florian Breitfuss
NACHGEFRAGT: Wie innovativ ist die Getränkeindustrie?
WAHLKAMPF: Vote Your Drink 2010   

GENÜSSE

EXPERTEN-TREFF: Die Kraft der Marke
ROUND TABLE: Die optimale Getränkekarte – Tradition, Innovation, Stillstand
VERTRAUENSSACHE: Lebensmittelprodukte – Alle(s) schummeln, oder was?
WILDZEIT: Der Jäger, der Koch und das liebe Wild
 
GÄSTE
REISE: Bad Gastein – Totgesagte leben länger
VINOSOPH: Winzer Vulkanland Steiermark
GENIESSERIA: Alt-Wiener Gabelfrühstück

GESELLSCHAFT
BLUE ELEMENTS: Lizenz zum Pause machen
SZENE BLITZ: Lokaleröffnung – Society-Journalisten verraten Must’s & Dont’s
EXKLUSIV: Champagne Gosset feiert in Paris 425 Jahre
LIFE BALL: geprüft & besiegelt
GASTROBLICKE: Wer da war, wer fehlte

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SOMMER 2009

 



G
ASTRONOMIE
TREND: Patisserie - Ganz süße Sache
ROUND TABLE: Fisch in aller Munde
PORTRAITS: Haya Molcho * Cornelia Poletto * Werner Mühlbauer * Georg Bauer

 

GENÜSSE
LIQUID POINT: Mehr Trinkkultur, bitte!
JUBILÄUM: 100 Jahre Döllerer
VERKOSTUNG: Alkoholfreies Bier und Radler haben Saison

 

GÄSTE
SOMMER-TRIP: Rund um den Wörthersee
KAMPTAL: Millionen Jahre jung
 

GESELLSCHAFT
SZENE BLITZ: Guide Michelin - Hartes Los für Sternesammler 
LIFE BALL: Alles Leben - Angels of Life Ball 2009
GASTROBLICKE: Wer da war, wer fehlte

  

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FRÜHLING 2009

 



G
ASTRONOMIE
TREND: Kulinarische Zeremonien oder Party: All In One
ROUND TABLE: Catering - Der Erfolg liegt im Detail
PORTRAITS: Gastberger * Querfeld * Seeber * Hammerschmid-Kovar 

 

GENÜSSE
GETRÄNKEKULTUR: Trinkkultur, bitte!
KÜCHENKLASSIKER: Gylasch - Der Eintopf der Magyaren 

 

GÄSTE
STÄDTE: Linz, verändert
MÄRKTE: Budapest

 

GESELLSCHAFT
SZENE BLITZ: Raucherparadies Schanigarten
GENIESSERIA: Hahnenkamm
REISE: Galicien - Das schönste Ende der Welt
GASTROBLICKE: Wer da war, wer fehlte
INTERVIEW: Eckart Witzigmann - Alles außer Stillstand

 

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WINTER 2008

 



G
ASTRONOMIE
NEUER TREND: Lifestyle-Gaudi & Alpen-Revolution
PORTRAITS: Josef Voithofer * Christian Petz * Martin Scharmbacher * Matthias Kamp

 

GENÜSSE
INTERVIEW: Das echte Kochen soll Leben! mit Anton Haubenberger
PRODUKTE: Schnelle, kleine Helferlein
MÄRKTE: Der Fischmarkt von Venedig

 

GÄSTE
ROUND TABLE: Wien, Wien, nur Du allein?
SERVICE: Die Zahlungskarte ist immer dabei
VINOSOPH: Aktuelles zum Wein

 

GESELLSCHAFT
SZENE BLITZ: Rückkehr des Wirtshaus-Adels?
REISE: Ko Samui und Bangkok
GENIESSERIA: Edle Delikatesse Voie gras
GERÜCHTEKÜCHE: Wahr oder falsch?

 

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HERBST 2008

 



GASTRONOMIE
COVER: Mythos Bar
ROUND TABLE: Trinken und leben wie im Wohnzimmer
PORTRAITS: Wini Brugger * Eva-Maria Bardel * Axel Pfefferkorn * Ivo Brnjic
INTERVIEW: Johann Jungreithmair - Von der Vielfalt zum ganz Speziellen

 

GENÜSSE
WILD: Wenn der Toni mit den Hasen...
VERKOSTUNG: Traminer - Die kaprizierte Primadonna
PREMIUM PRODUKT: Sulmtaler Huhn im Höhenflug
VINOSOPH: Aktuelles zum Wein

 

GÄSTE
KAFFEE-KULTUR: Dunkle Leidenschaft in der Tasse
NACHHALTIGKEIT: Wirksam arbeiten im Sinne der Umwelt

 

GESELLSCHAFT
SZENE BLITZ: Wos wiegt, des hot´s
INTERVIEW: Wolfgang Puck im Glück
REISE: Der Tourismus verliert in Zeiten der Globalisierung
GENIESSERIA: Mythos Weisse Trüffel
GERÜCHTEKÜCHE: Wahr oder falsch?
 
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SOMMER 2008

 



GASTRONOMIE
GRILLEN: Im Namen der Glut
ROUND TABLE: Die Küche der Vernunft
PORTRAITS: Bernd Karolyi * Martina Eitzinger * Christian Übleis * Thomas Edlinger

 

GENÜSSE
MÄRKTE: Mercant de Sant Josep, genannt - La Boqueria
WILD: Auf den Spuren des Maibocks
VIEVINUM: Wein entdecken in der Hofburg
VINOSOPH: Aktuelles zum Wein

 

GÄSTE
FOOD HUNTER: mark Brownstein - Der Geschmackssucher
LIFE BALL: Gastronomie der Life Ball Galaxie

 

GESELLSCHAFT
SZENE BLITZ: Star-Allüren-Freie Zone
TREND: Kochstudio Hanner - ultimativ heiß!
GENIESSERIA: Bottariga
GERÜCHTEKÜCHE: Wahr oder falsch

 

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FRÜHLING 2008

 



GASTRONOMIE
COVER: Guter Start in den Tag - Schöne Morgengabe
ROUND TABLE l: Das Frühstück - Achten Sie auf Ihr bestes Stück!
PORTRAITS: Robert Hollmann * Jacqueline Pfeiffer * Christian Wanek * Maximilian K. Platzer

 

GENÜSSE
ROUND TABLE ll: Weingenuss auf höchster Stufe
SOMMER-GENUSS: Heiss auf Eis
VERKOSTUNG: DAC - Eine Strategie für die Zukunft
VINOSOPH: Aktuelles zum Wein

 

GÄSTE
STAMMGÄSTE: fern von zu hause und doch daheim
BIKE-TOUR: Spinning Wheels On The Rocks

 

GESELLSCHAFT
TREND: Corporate Cooking - Erfolg kann man schmecken
GENIESSERIA: Die Austern des kleinen Mannes
LEIDENSCHAFT: Die Gastro-Golfer
GERÜCHTEKÜCHE: Wahr oder falsch?

 

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